Domov
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adjika z lilku a rajčat

Adjika z lilku a rajčat

1807

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 48,1 kcal

Porce 1,5 l.

Čas na vaření 100 minut

Bílkoviny * 0,5 gr.

Tuky * 1,3 gr.

Sacharidy* 11,7 g

Obsah

Adjika z lilku a rajčat je vynikajícím kořením pro každé jídlo. Koření je aromatické s vyváženou chutí. Taková adjika je skvělou alternativou omáček a dochucovadel zakoupených v obchodě.

Ingredience

Čerstvá rajčata 1,5 KG Lilek 1 kg Chilli 3 ks Česnek 300 gr. Rostlinný olej 1 polévková lžíce Stolní ocet 9% 100 ml Paprika 500 gr. Krystalový cukr 1 polévková lžíce Sůl 2 lžíce

Proces vaření

Připravte si všechny potřebné přísady na lilek a rajčatovou adjiku. Lilek, rajčata, papriky a feferonky omyjte a poté osušte. Papriky a feferonky oloupeme ze semen a jádřince.

Rajčata rozkrojte na polovinu a odstraňte stopky. Připravená rajčata dejte do mísy mixéru a nakrájejte do hladka. Můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Nakrájená rajčata vložte do kovové mísy se silným dnem, ve které budete vařit adjiku.

Lilek rozemeleme mixérem. Oloupané bulharské a feferonky pomeleme na hladkou konzistenci. Vložte nakrájenou zeleninu s nakrájenými rajčaty. Do výsledné rostlinné hmoty přidejte krystalový cukr, kuchyňskou sůl a rostlinný olej.

Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte adjiku asi 40 minut. Oloupejte česnek a opláchněte pod vodou. Vložte do misky mixéru a rozmixujte dohladka. Sklenice umyjte a sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo troubě. V hrnci vařte víčka nebo zalijte vroucí vodou.

Doslova 5-10 minut před vařením přidejte nasekaný česnek a zalijte množstvím octa uvedeným v receptu. Dobře promíchejte.

Odstraňte adjika z tepla. Horkou lilkovou a rajčatovou adjiku opatrně vložte do sterilních sklenic. Zašroubujte sterilními čepičkami. Otočte horké nádoby s adžikou dnem vzhůru. Zabalte do teplé přikrývky a nechte asi den úplně vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!