Domov
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adjika z feferonky na zimu

Adjika z feferonky na zimu

1651

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 75,5 kcal

Porce 1,2 l.

Čas na vaření 120 minut

Bílkoviny * 0,7 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 8,2 gr.

Obsah

Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto národního kavkazského koření, ale štiplavost chuti v důsledku pálivé papriky a česneku by měla být neměnnou složkou. Adjika se sklízí hlavně bez tepelného zpracování. Pro dlouhodobé uchování tohoto koření je důležité vzít zralou a nepoškozenou zeleninu. Je třeba je umýt a vysušit. Zelenina se mele v mixéru nebo mlýnku na maso. Adjika se rychle připravuje.

Ingredience

Čerstvá rajčata 2 kg Paprika 2 ks Chilli 15 ks Česnek 3 ks Sůl 0,25 lžíce. Krystalový cukr 1 polévková lžíce Ocetová esence 2 lžíce Koření Khmeli-Suneli 2 lžíce

Proces vaření

Nejprve připravte zeleninu na pikantní adžiku. Papriky zbavte stonků a semen. Rajčata omyjte (vezměte masité odrůdy, aby byla adžika silnější), omyjte, nakrájejte na kousky a odstraňte stopky.

Připravená rajčata pomeleme na mlýnku na maso se středním drátěným roštem.

Poté pokrájejte pokrájené papriky.

Oloupejte česnek a také ho nasekejte.

Chilli papričky nameleme jako poslední. Zacházejte s ním opatrně a v rukavicích.

Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké mísy a přidejte do ní chmel suneli.

Poté nalijte množství soli a cukru uvedené v receptu do adžika.

Poté nalijte ocet do adžiky. Pokud 70% ocet není k dispozici, nahraďte jej čtvrtinou šálku běžného stolního octa.

Všechny přísady dobře promíchejte. Nechejte Adjiku v misce při normální domácí teplotě po dobu 1 hodiny vyluhovat. Během této doby suché sklenice sterilizujte malé sklenice. Vařte víčka a trochu osušte.