Domov
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adjika z ratundového pepře

Adjika z ratundového pepře

1286

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 64,6 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 60 minut

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 1 gr.

Sacharidy* 6,3 gr.

Obsah

Ratunda je masitá odrůda červené papriky, která se liší od běžné sladké papriky v tom, že chutná mírně kořeněně. Právě s touto odrůdou pepře uvaříme domácí adjiku. Pálivé papriky a česnek dodávají pikantní tóny, zatímco rajčata zjemňují chuť a dodávají trochu kyselosti.

Ingredience

Ratunda z pepře 25 ks Chilli 5 kusů. Čerstvá rajčata 1,5 KG Česnek 300 gr. Sůl 2 lžíce Krystalový cukr 0,5 lžíce Rostlinný olej 150 ml. Stolní ocet 9% 75 ml.

Proces vaření

Rajčata opláchněte, dejte na kuchyňskou utěrku a nechte 10–15 minut trochu vyschnout. Poté rajčata rozkrojte na polovinu a odstraňte stopku.

Rajčata rozemeleme na bramborovou kaši v mixéru nebo projdeme mlýnkem na maso. Vložte rajčatový protlak do hlubokého hrnce.

Ratundu a feferonky opláchneme a rozložíme na ručník, aby trochu zaschly. Poté papriku rozkrojíme na polovinu, odstraníme stonek a semínka. Papriky rozemeleme v mixéru.

Vložte pepř do hrnce k nakrájeným rajčatům, poté přidejte sůl a cukr, rostlinný olej, promíchejte a zapalte. Přiveďte hmotu k varu na středním plameni, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 15–20 minut.

Oloupejte česnek, opláchněte a rozemelte ho v mixéru.

Přidejte česnek do pánve k zelenině, dobře promíchejte, vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.

Horkou adjiku rozložíme na sterilizované sklenice, pevně utáhneme vařenými víčky a sklenice obrátíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a necháme úplně vychladnout. Poté dáme adjiku na chladné tmavé místo pro skladování, kde ji lze skladovat až do jara.