Domov
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adjika ze zelených a červených rajčat

Adjika ze zelených a červených rajčat

1162

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 110,7 kcal

Porce 12 portů.

Čas na vaření 140 minut

Bílkoviny * 1 gr.

Tuky * 3,4 gr.

Sacharidy* 28 gr.

Obsah

Adjika je horká omáčka, kterou lze připravit ze zralých rajčat, zelených rajčat, švestek nebo šťavnatých jablek. Navrhuji vařit adjiku ze zelených rajčat s přídavkem červeného zralého ovoce. Omáčka se ukáže být bohatá a docela pikantní. Množství feferonek a česneku lze snížit podle vašich požadavků.

Ingredience

Zelená rajčata 2,5 KG Čerstvá rajčata 1 kg Paprika 0,5 KG Chilli 8 ks Česnek 3 ks Rostlinný olej 3 lžíce Stolní ocet 9% 3 lžíce Krystalový cukr 0,5 lžíce Hrubá sůl 0,5 lžíce

Proces vaření

Zelená rajčata, červená rajčata, papriky a feferonky důkladně omyjte. Rajčata nakrájejte na několik kousků, zbavte je stopky. Z papriky oloupeme semínka a jádřince, nakrájíme na plátky. Oloupejte česnek a opláchněte. Vložte červená rajčata do mísy mixéru a nakrájejte, dokud nebude hladká.

Nakrájená červená rajčata vložte do hluboké nádoby. Plátky pálivé a papriky vložte do mísy mixéru, také rozemelte do hladka.

Nakrájené papriky vložte do nádoby s nakrájenými červenými rajčaty.

Nyní přišla řada na zelená rajčata. Vložte je do mísy mixéru a nakrájejte. Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.

Nakrájejte tedy všechna zelená rajčata a odešlete do nádoby se zbytkem zeleninové hmoty. Důkladně promíchejte.

Oloupaný česnek dejte do mísy mixéru a nasekejte. Pro lepší krájení přidejte trochu rostlinného oleje.

Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké nádoby se silným dnem a zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a snižte teplotu. Cook adjika asi 50-60 minut.

Poté přidejte nasekaný česnek do vařené zeleninové hmoty.

Dále do nádoby odešlete požadované množství kamenné soli a krystalového cukru.

Nalijte rostlinný olej.

Poté zalijte octem.

Adjiku důkladně promíchejte a po varu vařte dalších 10–15 minut. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo troubě. Vařte víčka v hrnci.

Nalijte horkou adžiku naběračkou do sterilních sklenic. Zašroubujte sterilními čepičkami. Otočte horké nádoby s adžikou dnem vzhůru. Zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě. Nezapomeňte odebrat vzorek rozetřením slaného jídla na krajíc čerstvého chleba.

Dobrou chuť!