Domov
➠ Adžika
➠ Adžika
➠ Adjika s křenem bez vaření

Adjika s křenem bez vaření

2239

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 64,6 kcal

Porce 2,5 l.

Čas na vaření 90 minut

Bílkoviny * 0,7 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 5,3 gr.

Obsah

Toto pikantní a slané občerstvení je velmi oblíbené. Připravuje se bez varu, takže si zachovává všechny živiny a dobře chutná. Nejenže ji jedí, ale také na jejím základě připravují omáčku a marinují maso. Závažnost koření můžete změnit množstvím pálivé papriky.

Ingredience

Čerstvá rajčata 3 kg Křen 200 gr. Paprika 1,5 KG Chilli 150 g Česnek 300 gr. Sůl 0,5 lžíce Krystalový cukr 4 polévkové lžíce Stolní ocet 9% 0,33 st.

Proces vaření

Rajčata adjika dobře omyjte. Poté ji příčně nakrájejte a ponořte na 20 sekund do vroucí vody, poté do studené vody. Rajčata zbavte slupky. Poté rajčata nakrájejte na kousky.

Sladkou a pálivou papriku omyjeme, nakrájíme na půlky a odstraníme semínka.

Rajčata a papriky rozemelte po částech na homogenní pyré pomocí mixéru. Nalijte pyré do samostatné misky.

Kořen křenu oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Není to jednoduché, ale tato metoda mletí křenu maximalizuje jeho jedinečnou chuť. Přeneste křen na rajský protlak.

Oloupejte a nasekejte česnek v misce na česnek. Česnek můžete nasekat nožem po rozdrcení stroužků tupou stranou nože. Vložte česnek do adjiky, přidejte množství cukru a soli uvedené v receptu, přidejte ocet a vše dobře promíchejte. Adjika je uvařená. Umístěte jej do čistých, suchých sklenic a zakryjte víčky. Surovou křenovou adjiku skladujte pouze v chladničce.