Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Salát z rajčat, pepře a mrkve
➠ Adjika s jablky bez octa

Adjika s jablky bez octa

966

Kuchyně kavkazský

Obsah kalorií 25,6 kcal

Porce 4,5 l.

Čas na vaření 230 minut

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,7 gr.

Sacharidy* 3,7 gr.

Obsah

Domácí adžika je množství chutí a vůní zeleniny, které se vejdou do jedné nádoby. Dnes připravíme pikantní domácí adjiku s přídavkem jablek, které úspěšně doplňují zeleninu a nahrazují svou přirozenou chutí takový konzervant jako ocet, bez přerušení chuti a vůně zeleniny.

Ingredience

Čerstvá rajčata 5 kg Mrkev 1 kg Paprika 1 kg Jablka 1 kg Chilli 5 kusů. Česnek 250 g Rostlinný olej 500 ml Sůl 3 lžíce

Proces vaření

Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na kuchyňskou utěrku, aby trochu vyschla. Poté rajčata rozkrojíme na polovinu, odstraníme stopku a pomeleme je v mixéru nebo je propasírujeme přes mlýnek na maso.

Papriku omyjeme, rozkrojíme podélně nebo na čtvrtiny, zbavíme stopky a semínek. Pepř také projdeme mlýnkem na maso.

Mrkev očistíme, opláchneme a rozdrtíme v mixéru.

Pro adžiku je nejlepší zvolit odrůdu kyselého jablka. Jablka opláchneme, nakrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Pokud mají jablka tvrdou slupku, můžete je oloupat.

Pálivou papriku omyjeme. Nejlepší je mít rukavice, než s nimi začnete pracovat. Papriku podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte stopku a semínka. Necháme projít mlýnkem na maso.

Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu ve velké smaltované míse, dobře promíchejte a dejte na střední teplotu. Přiveďte obsah k varu, vyjměte vzniklou pěnu a vařte 2,5 hodiny, přičemž nezapomeňte občas promíchat.

Česnek očistíme, propláchneme a protlačíme lisem nebo rozetřeme v mixéru.

Do adjiky přidejte nasekaný česnek a sůl, dobře promíchejte a pokračujte v vaření.

Poté přidejte do adžiky rostlinný olej, promíchejte, vařte dalších 10 minut a sundejte adjiku z ohně.

Horkou adjiku rozložíme do sterilizovaných sklenic, utáhneme vařenými víčky a necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne. Poté ji uložíme na tmavé, chladné místo, kde ji lze skladovat až do jara.