Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem

Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem

921

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 168 kcal

Porce 3 port.

Čas na vaření 13 hod.

Bílkoviny * 5,6 g

Tuky * 3,8 g

Sacharidy* 32 gr.

Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem

Obsah

Pečené mléko dodává pečivu z jemného, vlhkého a nadýchaného těsta velmi příjemnou jemnou a krémovou chuť.

Ingredience

Pšeničná mouka 600 gr. Vejce 2 ks Krystalový cukr 230 gr. Suché droždí 35 gr. Pečené mléko 240 ml. Rozinka 100 g Máslo 125 gr. Vanilkový cukr 7 gr. Sůl 1 špetka

Proces vaření

V hluboké míse pomocí mixéru rozmixujte vejce a cukr, dokud se úplně nerozpustí.

Zahřejte mléko, ale nevařte, přidejte do něj pár lžiček cukru a droždí a také míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výslednou tekutinu poté nalijte do směsi vaječného cukru a rozmixujte do hladka. Rozpusťte máslo a vmíchejte také těsto.

Výslednou hmotu přikryjte potravinovou fólií a nechte 10–12 hodin vyluhovat. Během této doby těsto několikrát kyne a klesá, nakonec se nahoře pravděpodobně vytvoří hustší mastná krusta pokrytá prasklinami nebo krátery z praskajících bublin.

Rozinky propláchněte ve vroucí vodě, pokud si přejete, můžete je namočit do silného alkoholu, například do koňaku, tím koláče provoní. Můžete také přidat jiné sušené ovoce nebo kandované ovoce. Tyto přísady vmíchejte do vývaru spolu se solí a vanilkovým cukrem.

Pšeničnou mouku po částech prosejte do těsta, každou část opatrně promíchejte. Výsledkem bude měkké a velmi lepivé těsto. Přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a nechte 1,5–2 hodiny kynout. Během této doby se těsto zvětší 2-3krát, což je třeba vzít v úvahu při výběru mísy.

Připravte si formy na pečení koláčů, vložte do nich sladěné těsto 1/3 objemu a nechte ještě 1,5 hodiny kynout. Pro pohodlí můžete dlaně namazat rostlinným olejem, aby se na ně těsto nelepilo.

Troubu předehřejte na 180 ° C, vložte do ní koláče a pečte 30 minut. Poté snižte teplotu na 160 ° C a držte je dalších 15 minut. Připravenost misky lze zkontrolovat párátkem nebo bambusovým špízem; měly by vyjít ze svitku suché. Hotové koláče ochlaďte na pokojovou teplotu a pokud je to žádoucí, pokryjte cukrovou polevou a cukrovinkami.

Dobrou chuť!