Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem a koňakem

Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem a koňakem

1185

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 177,1 kcal

Porce 3 port.

Čas na vaření 12 hodin

Bílkoviny * 5,6 g

Tuky * 3,8 g

Sacharidy* 34,6 gr.

Alexandrijský velikonoční dort s pečeným mlékem a koňakem

Obsah

Cognac dodává pečivu zvláštní vůni a nádheru. Může být přidán přímo do samotného těsta, nebo do něj můžete namočit rozinky a jiné sušené ovoce. V závislosti na preferencích může být také nahrazen rumem nebo likérem.

Ingredience

Proces vaření

Je lepší připravit těsto večer, aby mělo čas vyluhovat alespoň 6 hodin. V hluboké míse smíchejte vejce a cukr, dokud se úplně nerozpustí.

V malé nádobě zahřejte mléko, rozdrobte do něj lisované droždí a přidejte pár lžiček cukru. Vše promíchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí. Směs nechte několik minut odstát.

Mezitím rozpustíme máslo. Nebo ji můžete hodinu před vařením vytáhnout z lednice, aby změkla, pak ji jednoduše nakrájíte na malé kousky a přidáte do těsta. Nalijte tam zředěné droždí a vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

Výslednou hmotu zakryjte ručníkem a nechte 7-8 hodin při teplotě vzduchu nejméně 22-23 ̊С. Během této doby těsto kyne a klesá a olej se odlupuje a vytváří hustou krustu s prasklinami a krátery.

Rozinky zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut odstát, poté osušte ručníkem a namočte na 1 hodinu do koňaku. Když je těsto vyluhováno, přidejte k němu nasycené rozinky, vanilkový cukr, kardamom, trochu citronové kůry a prosejte mouku přes jemné síto.

Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Pokud to děláte rukama, namažte je malým množstvím rostlinného oleje, protože těsto je velmi jemné a bude se lepit. Hněteme 10 minut, poté přikryjeme ručníkem a necháme 1 hodinu kynout, občas utřeme.

Připravené formy zakryjte pergamenem nebo použijte speciální papírové formy na koláče. Naplňte je těstem o něco více než do poloviny a nechte 1 hodinu přikryté ručníkem, než vršky nevyschnou.

Troubu předehřejte na 180 ̊С a vykynuté koláče v ní vyjměte. V průměru se budou péct asi 30 minut. V závislosti na velikosti to může trvat trochu více nebo méně času; připravenost lze vždy zkontrolovat dřevěnou špejlí. Pokud vyjde z pečení nasucho, znamená to, že je dort hotový. Vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.