Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Velikonoční dorty
  3. ➠ Alexandrijské těsto na dort
  4. ➠ Alexandrijské těsto na dort s pečeným mlékem

Alexandrijské těsto na dort s pečeným mlékem

0
188
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 135,9 kcal
Porce 7 portů.
Čas na vaření 16 hod.
Bílkoviny * 3,8 g
Tuky * 3,7 gr.
Sacharidy* 21 gr.
* na 100 gr. produkt
Alexandrijské těsto na dort s pečeným mlékem
Obsah

Jedinečnou vlastností Alexandrijského velikonočního těsta je speciální způsob výroby těsta. Začíná to čerstvým droždím, pečeným mlékem, bez mouky a stojí celou noc (10–12 hodin). Těsto na takovém těstě bude mít dobře vyvinutý lepek a pečivo bude křehké, nadýchané a nebude dlouho zatuchlé.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 11
Přes noc uhněteme alexandrijské těsto. Nalijte množství ohřátého pečeného mléka uvedené v receptu do samostatné mísy a rozpusťte v ní lisované droždí.
krok 2 z 11
5 kuřecích vajec rozbijte do jiné mísy, přidejte k nim 2 žloutky (bílky si nechte na polevu), přidejte cukr a dobře utřete lžící nebo šlehačkou do bílka.
krok 3 z 11
Poté do rozdrobených vajec vložte máslo změklé na domácí teplotu a vše promíchejte metlou.
krok 4 z 11
Do této hmoty nalijeme droždí rozpuštěné v pečeném mléce a rozmixujeme do hladka. Pokrmy zakryjte kouskem potravinářské fólie a nechte přes noc (10–12 hodin) kvasit.
krok 5 z 11
Po této době, tedy ráno, začněte hnětení těsta. Mouku prosejte 2-3krát na síto. Poté připravené těsto spojte s moukou, přidejte sůl a vanilkový cukr a vypracujte těsto.
krok 6 z 11
Těsto nejprve uhněteme stěrkou a po částech přidáváme mouku.
krok 7 z 11
Do hněteného těsta v této fázi vložte dříve namočené rozinky, přidejte koňak pro chuť (také to zlepšuje kvalitu těsta) a vše promíchejte.
krok 8 z 11
Když mouka pohltila veškerou tekutinu, dokončete hnětení rukama naolejovaným rostlinným olejem. Uhnětené těsto by mělo zůstat měkké a lepkavé.
krok 9 z 11
Pokrmy s těstem přikryjte plastovou fólií a dejte na 1–1,5 hodiny na teplé místo, aby dobře seděly a zdvojnásobily svůj objem.
krok 10 z 11
Během této doby připravte jakékoli formy na pečení koláčů. Odpovídající alexandrijské těsto trochu pomačkejte. Poté ho rukama rozdělte na kousky a vložte do připravených forem. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 40 minut kynout na teplém místě bez průvanu.
krok 11 z 11
Koláče pečte v troubě předehřáté na 180 ° C 30-40 minut. Pečivo zkontrolujte párátkem. Upečené velikonoční koláče ochlaďte, vyjměte z forem a ozdobte podle svých představ.
Lahodné a úspěšné pečení!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *