Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Velikonoční dorty
  3. ➠ Alexandrijské těsto na dort
  4. ➠ Alexandrijské těsto s pečeným mlékem a suchým droždím na dort

Alexandrijské těsto s pečeným mlékem a suchým droždím na dort

0
281
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 149,4 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 15 h.
Bílkoviny * 5,9 gr.
Tuky * 7,3 gr.
Sacharidy* 21,6 gr.
* na 100 gr. produkt
Alexandrijské těsto s pečeným mlékem a suchým droždím na dort
Obsah

Velikonoční koláče se tradičně pečou z čerstvého droždí, ale neméně nadýchané a jemné pečivo se získává hnětením Alexandrijského těsta suchým droždím. Existují 2 druhy suchých kvasnic: aktivovaný „Saf-Levyur“ a rychle působící „Saf-Moment“. Liší se jak složením, tak vzhledem a přidávají se do těsta různými způsoby. Množství takového droždí by mělo být vloženo do mouky podle pokynů na obalu, protože jejich zvýšení nezrychlí přístup těsta, ale dává nepříjemnou pachuť. Těsto se zadělává stejným způsobem jako klasické alexandrijské těsto.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 9
Upečené mléko trochu zahřejte, nalijte do samostatné mísy a přidejte do něj vypočítané množství suchého droždí. Poté vše promíchejte, aby se droždí rozpustilo.
krok 2 z 9
V jiné míse rozbijte dvě slepičí vejce a přidejte k nim dva žloutky (bílky nechte na polevu). Poté do vajec přidejte cukr a šlehejte je ručně nebo mixérem, dokud se cukr zcela nerozpustí.
krok 3 z 9
Vejce rozšlehané s cukrem vlijeme do kvasnicové směsi.
krok 4 z 9
Kousek másla rozpusťte jakýmkoli způsobem a poté ochlaďte, aby nebyl horký.
krok 5 z 9
Do hlavní směsi nalijte olej a dobře promíchejte. To bude záplava pro test. Pokrmy zakryjte těstem kouskem potravinářské fólie a nechte 10–12 hodin při domácí teplotě. Potřebujete -li urychlit kynutí těsta, dejte ho na pár hodin na teplé místo, například do vyhřáté trouby.
krok 6 z 9
Během této doby začne kvásek fungovat, ale protože je těsto bez mouky, bude vypadat neobvykle. Rozinky na těsto předem namočte, opláchněte a poté osušte ubrouskem.
krok 7 z 9
Po uplynutí doby kvašení těsta nalijte mouku prosátou na síto a uhnětte těsto. Po částech přidávejte mouku a ruce potřete rostlinným olejem, protože těsto by mělo být měkké, lepkavé a jen ne strmé, takže může zůstat nějaká mouka. Do těsta vložte připravené rozinky a přidejte sůl a vanilkový cukr.
krok 8 z 9
Uhnětené těsto přikryjte ručníkem a dejte na 1,5 hodiny na teplé místo (můžete dát zpět do trouby vyhřáté na 130 ° C a poté vypnout), aby nakynulo. Suché droždí dobře kyne těsto, a to i při běžných domácích teplotách.
krok 9 z 9
Rukou zabalte odpovídající alexandrijské těsto a rozdělte ho na kousky a vložte do připravených papírových forem. Těsto potřebuje na kynutí ještě 1 hodinu. Pak můžete péct velikonoční koláče.
Šťastné a chutné pečení!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *