Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Arménský pilaf s rozinkami

Arménský pilaf s rozinkami

766

Kuchyně Východní

Obsah kalorií 125 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 50 minut

Bílkoviny * 2,2 gr.

Tuky * 4,5 gr.

Sacharidy* 33,5 g

Obsah

Arménský pilaf se vyznačuje absencí masa a přítomností sušeného ovoce. Sušené ovoce lze navíc použít různými způsoby, v závislosti na osobních preferencích a možnostech dostupných doma. Často se přidávají ořechy. Neměnnou přísadou jsou snad rozinky a samozřejmě rýže. Nezbytně dlouhozrnné, poskytující potřebnou drobivost a vzdušnost pilafu.

Ingredience

Předvařená rýže 600 gr. Cibule 2 ks Rozinka 100 g Sušené meruňky 100 g Rostlinný olej 100 g Sůl 20 gr. Voda 500 gr.

Proces vaření

Připravujeme sušené ovoce: sušené meruňky a rozinky bez semen důkladně opláchneme teplou vodou. Naplňte je vroucí vodou na několik minut, poté vodu slijte a sušené ovoce dejte na ručník a osušte. Pokud jsou sušené meruňky příliš velké, nakrájejte je na malé kousky, přibližně úměrné rozinkám.

Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkolečka. V kotli rozehřejeme takové množství rostlinného oleje, aby pokrylo dno o centimetr a půl. Zahřejte olej, dokud není horký, a nalijte do něj cibuli. Smažte na středním plameni, dokud nezačne červenat. Nezapomeňte pravidelně zasahovat.

Když cibule začne zlátnout, nalijte k ní připravené sušené ovoce, promíchejte a pokračujte ve vaření tři až pět minut. Sušené meruňky a rozinky by se měly dobře zahřát a změknout. Rozinky do této doby jsou obvykle nafouknuté a získají svůj „hroznový“ tvar.

Obraťme se k rýži. Umístěte jej do misky a opláchněte v několika částech vody. Poslední voda by měla z obilovin odtékat zcela čistá a průhledná, bez známek škrobu.

Omytou rýži rozložíme v kotli na sušené ovoce, urovnáme. Nalijte horkou vodu v takovém množství, aby pokryla rýži o tři až čtyři centimetry. Podle chuti dosolte. Zesílíme oheň a dosáhneme rychlého varu kapaliny. Po varu omezte oheň a odpařte vodu s otevřeným víkem. Když téměř veškerá voda zmizí shora a zůstane pouze uvnitř pilafu, přikryjte rýži obráceným plochým talířem příslušného průměru a zavřete kotel víkem. To je nezbytné k tomu, aby měl pilaf potřebnou vlhkost a pomalé napařování. Pilaf vaříme dalších deset až patnáct minut, dokud není rýže plně uvařená. Nemíchat.