Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Prolamované palačinky

Prolamované palačinky

1691

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 200,3 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 90 minut

Bílkoviny * 7,5 g

Tuky * 6,4 gr.

Sacharidy* 43,2 g

Obsah

Dnes s vámi připravíme jemné krajkové palačinky. Prolamované se získávají nasycením těsta vzduchovými bublinami. K nasycení těsta dochází během přidávání hasené sody. Když vzduch praskne na pánvi, na palačince se objeví prázdnoty a palačinka vypadá jako prolamovaná. Čím více sody, tím jsou palačinky jemnější. Hlavní věc je nepřehánět to, protože chuť sody není přesně to, co chcete v palačinkách cítit.

Ingredience

Kravské mléko 1 l. Vejce 3 ks Sůl 0,5 lžičky Krystalový cukr 3 lžíce Prášek do pečiva 1 lžička Stolní ocet 9% 0,5 lžičky Pšeničná mouka 3 lžíce Rostlinný olej 2 lžíce

Proces vaření

Nalijte mléko zahřáté na 40-45 stupňů do hluboké mísy, přidejte vejce, sůl a cukr. Těsto prošlehejte metlou, dokud nebude nadýchané. Poté do těsta přidejte ocet hašenou sodu a prosátou mouku. Těsto dobře promíchejte, aby nebyly hrudky.

Na samém konci hnětení přidejte do těsta rostlinný olej, dobře promíchejte a těsto nechte 50-60 minut při pokojové teplotě. Těsto vyluhuje a palačinky budou nadýchanější.

Poté, co je těsto vyluhováno, pokračujeme k přípravě palačinek. Nastavte pánev s nepřilnavým povlakem, aby se zahřála na ohni. Pánev namažte trochou rostlinného oleje a do středu pánve nalijte 2-3 lžíce těsta. Těsto rozetřeme na pánev v tenké vrstvě a placku smažíme z obou stran dozlatova.