Babiččina polévka s knedlíkem v kuřecím vývaru

Prvním krokem je příprava kuřecího vývaru. Chcete -li to provést, kuře opláchněte, v případě potřeby nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Nalijte vodu, vložte pánev na sporák. Vodu s kuřecím masem přivedeme k varu, štěrbinovou lžící odstraníme pěnu a za pomalého varu vaříme čtyřicet až čtyřicet pět minut. Na začátku vaření okamžitě přidejte sůl podle chuti, bobkové listy a hrnce černého a nového koření. Po uvedené době vaření kuře vyjmeme a ochladíme na příjemnou teplotu. Souběžně s vařením vývaru vyrábíme zeleninové smažení. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a vložte do něj nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na tenké kostičky. Zeleninu přivedeme ke světlému zhnědnutí a vložíme do vývaru. Kuřecí maso vyjmeme z kostí a také vložíme do vývaru. Poté vložte brambory nakrájené na kousky a pokračujte ve vaření všeho dohromady patnáct až dvacet minut.

Zatímco se polévka vaří, připravte si knedlíkové těsto. Chcete -li to provést, rozbijte vejce a oddělte bílek od žloutku. Do mísy dáme žloutek, měkké máslo, špetku soli a vše rozdrtíme dohromady. Nalijte mléko, přidejte mouku - uhněte homogenní elastické těsto.

Bílkoviny šlehejte odděleně, dokud nevznikne pevná pěna. Pěnu rozetřete do hněteného těsta a jemně promíchejte shora dolů.

Těsto je o něco hustší než na palačinky.

Výsledné těsto sbíráme čajovou lžičkou (lžíci naplníme asi do třetiny, protože knedlíků při vaření přibývá) a spustíme do vroucí polévky. Aby těsto šlo rychleji do vývaru, vytlačíme ho druhou lžičkou, jak je vidět na fotografii. Knedlíky vařte maximálně pět minut.

Když jsou knedlíky hotové, vyplavou na povrch. Vypněte sporák. Polévku ochutíme a případně ještě dosolíme. Kopr omyjte a rozemelte. Zeleninu dejte do polévky. Nechte misku louhovat deset až patnáct minut pod pokličkou.

Hotovou polévku nalijte do hlubokých porcovaných misek a podávejte horké.