Domov
➠ Lilek nádobí
➠ Lilek na zimu
➠ Plněné lilky na zimu

Plněné lilky na zimu

765

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 41,9 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 3 dny

Bílkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 6,7 g

Sacharidy* 6,6 gr.

Obsah

Lilek plněný zeleninou, připravený kvašením ve slaném nálevu, je vynikající možností přípravy na zimu. Hotové lilky můžete po zrání skladovat v chladničce, nebo je můžete přendat do skleněné nádoby spolu se solankou a sterilizovat 15–20 minut a srolovat. Pikantní, šťavnaté a středně slané se skvěle hodí jako předkrm na sváteční i všední stůl, ale i jako příloha k masitým pokrmům nebo vařeným bramborám.

Ingredience

Lilek 2,5 KG Mrkev 500 gr. Cibule 300 gr. Česnek 3 - 4 zuby. Kopr 20 gr. Sůl 100 g Voda 2 str. Rostlinný olej 2 - 3 lžíce

Proces vaření

Lilek omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme stopky. Každý lilek rozkrojíme podélně na polovinu, ne úplně, lilek necháme po stranách s celým 1,5-2 cm k okraji.

Nalijte litr vody do hrnce, přidejte 30 gr. osolte, dobře promíchejte a namočte lilky do vody. Pánev zapálíme, na středním ohni přivedeme vodu k varu, pak plamen snížíme a vaříme lilky 25–30 minut do změknutí. Poté vložíme lilky do cedníku, nastavíme na ně útlak, může to být malá sklenice vody a necháme 2,5–3 hodiny, aby přebytečná voda byla skleněná.

Mrkev očistíme, opláchneme a potřeme na hrubém struhadle.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Cibuli vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem, smažte ji 2-3 minuty, poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte dalších 5-7 minut, dokud mrkev nezměkne.

Poté do pánve přidejte jemně nasekaný česnek a nasekané bylinky, 40 gr. sůl, promíchejte a vyjměte pánev z ohně.

Vyjmeme lilky z cedníku a naplníme řezy zeleninovou náplní, lžící ji trochu utlačíme.

Plněný lilek dáme do nádoby a zalijeme litrem studené převařené vody, ve které rozpustíme 30 gr. sůl. Zakryjte nádobu bavlněným ručníkem nebo gázou a nechte 3 dny při pokojové teplotě.