Banánový muffin v troubě

Je lepší nejprve vytáhnout máslo z lednice, aby v době, kdy bude těsto připraveno, mělo čas změknout. Vložíme do mísy a zasypeme krystalovým cukrem. Suroviny rozetřete lžící nebo špachtlí do hladka.

Do směsi cukru a oleje přidejte vejce a vše míchejte metličkou nebo mixérem na nízké otáčky.

Oloupané banány dejte do samostatné mísy. Vidličkou nebo mixérem je proměníme na pyré. Pokud rozdrtíte ovoce vidličkou, zůstanou malé nerozdrcené kousky banánu, které budou cítit v hotových vdolcích. V případě mixéru bude banánové pyré hladké a textura muffinů bude méně výrazná. Do máslové a vaječné hmoty přidejte nakrájené banány, navrch nasypte předem prosátou mouku s práškem do pečiva. Těsto uhněteme metlou nebo mixérem na nízkou rychlost do hladka.

Hotové těsto je poměrně husté, silně se sype ze lžíce, zdánlivě lepí a má nerovnoměrnou strukturu kvůli banánům.

Zapékací misky na muffiny namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Pokud jsou formy silikonové, mazání není nutné. Můžete také použít speciální papírové koše -kapsle na pečení košíčků - vypadají velmi esteticky a přispívají k bezpečnosti pečiva během přepravy. Těsto vyskládáme do připravených forem. Při pečení muffiny téměř nepřibývají, proto plníme formy téměř až nahoru. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Formy s těstem nastavte na střední úroveň a muffiny pečte třicet až třicet pět minut. Abyste se ujistili, že jsou košíčky hotové, propíchněte jeden z nich dřevěnou špejlí. Pokud to vyšlo bez stop mokrého těsta, pak jsou výrobky připraveny. Muffiny vyjmeme z trouby, uvolníme z forem (papírové kapsle není nutné vyjímat) a úplně vychladneme. V ochlazeném stavu se textura muffinů stabilizuje a získává stabilní strukturu s malými póry a lehkou vlhkostí. Muffiny můžete také posypat moučkovým cukrem na ozdobu.