Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Proteinový krém na dort

Proteinový krém na dort

7278

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 285,6 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 20 minut.

Bílkoviny * 7,3 gr.

Tuky * 3,7 gr.

Sacharidy* 61,8 g

Obsah

Pro ty, kterým nevadí kouzlení nad domácími dorty, má takový krém každou šanci stát se oblíbeným. Je snadná na přípravu, nevyžaduje mnoho času a je poměrně rozpočtová. Současně je ideální svými vlastnostmi: hustý, hustý, dokonale drží tvar, stabilní i při pokojové teplotě. Chuť je sladká s krémovým nádechem. Lze jej použít na sendvičové dorty, na ozdobu povrchu dortu, k plnění koláčů a zdobení košíčků. Jedná se o základní univerzální verzi krému, která je vhodná téměř pro všechny cukrářské výrobky.

Ingredience

Máslo 170 g Bílek 2 ks Krystalový cukr 100 g Vanilin 0,2 lžičky Potravinářské barvivo chuť

Proces vaření

Nalijte bílky do žáruvzdorné odměrné mísy a přidejte krystalový cukr s vanilkou. Misku položíme na parní lázeň - dno nádoby se nedotýká vroucí vody a ohřívá se pouze párou.

Rukama promíchejte obsah mísy krouživými pohyby, aby se krystaly cukru rozpustily.

Postupně hmota zbělá a zpění. V této fázi není nutné jej aktivně porazit.

Vezměte kapku hmoty a vetřete ji mezi prsty. Pokud nejsou cukrová zrna cítit, pak přestaneme zahřívat a vyjmeme misku s bílkovinami na stole.

Ponoříme mixér do zahřáté hmoty a začneme pracovat na nízké rychlosti, přičemž rychlost postupně zvyšujeme. Dosáhneme hustého hutného krému, který tvoří měkké vrcholy. Během šlehání by se hmota měla ochladit na sotva teplou teplotu.

Změklé máslo rozdělte na malé porce a po kouscích přidávejte do proteinového krému. Po každém přidání směs dobře prošlehejte. Krém zpočátku trochu zkapalní - to je normální.