Proteinový krém na piškot
0
5238
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
227,5 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
20 minut.
Bílkoviny *
14,5 g
Tuky *
5,5 gr.
Sacharidy*
44,1 gr.
Proteinový krém je skvělý do sušenkových koláčů. Jejich koláče jsou porézní, jemné - získá se vynikající kombinace s hladkou jemnou proteinovou hmotou. Proteinový krém navíc dobře drží tvar, což znamená, že vzdušná proteinová vrstva zůstane viditelnou vrstvou mezi koláči a nebude absorbována do drobenky. Do krému přidáme také trochu másla - nepřinese hmatatelný obsah tuku, ale dodá krémovou pachuť a přispěje k hutné textuře.
Ingredience
Proces vaření
Oddělte bílky od žloutků a vložte je do velké mísy. Okamžitě nalijte uvedené množství granulovaného cukru na bílkoviny. Umístěte misku na vodní lázeň. Je důležité, aby se dno mísy nedotýkalo horké vody - bílkoviny se mohou stočit z příliš horké teploty. Nádobí s vaječnými bílky ohřívejte pouze párou.
Bílé začneme šlehat s cukrem ve vodní lázni. Pracujeme pomalou rychlostí. Směs by se měla zahřát a všechny krystaly cukru by se měly rozpustit. Poté misku vyjmeme z lázně a přibližně sedm až deset minut dále pracujeme s mixérem. Hmota zhoustne, zhoustne, získá lesk a ochladí se na pokojovou teplotu.
Dobrou chuť!