Proteinový krém na potažení dortu
0
4987
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
285,6 kcal
Porce
7 portů.
Čas na vaření
15 minut.
Bílkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
3,7 gr.
Sacharidy*
61,8 g
Aby mohl být proteinový krém použit k potažení dortu, musí být jeho konzistence dostatečně hustá a pevná. Kromě toho by hmota měla být stabilní a neměnit její strukturu po celou dobu trvanlivosti dezertu. Těchto cílů je úspěšně dosaženo přidáním másla k proteinům. A zpočátku je třeba krém šlehat ve vodní lázni - takto se bílkoviny tepelně obnaží a znatelně zhoustnou. Příprava takového krému nezabere mnoho času, ale je velmi důležité mít k tomu výkonný mixér.
Ingredience
Proces vaření
Nalijte vanilin a krystalový cukr v uvedeném množství do misky s bílkovinami. Nádobu dáme na parní lázeň - dno se nedotýká horké vody, ohřívá se pouze párou. Bílky s cukrem ručně promíchejte metlou, dokud se krystaly nerozpustí. Hmota by měla zbělat a zahřát. Po rozpuštění zrn cukru vyjměte misku z vodní lázně a začněte bít bílky mixérem. Začínáme nízkou rychlostí a postupně zvyšujeme otáčky. Šlehejte, dokud krém není pevný a nezanechává měkké špičky. Je také důležité, aby se hmota při šlehání ochladila do sotva teplého stavu.
Dobrou chuť!