Proteinový krém s moučkovým cukrem na dort
0
11346
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
348,5 kcal
Porce
3 port.
Čas na vaření
15 minut.
Bílkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
82,3 g
Tento recept na proteinový krém nezahrnuje krok namáčení krémové hmoty horkým sirupem. To výrazně šetří čas na jeho přípravu. Je však třeba mít na paměti, že bílkoviny nemají tepelný účinek a krém je připraven ze surového produktu. Abychom proces šlehačky urychlili, za prvé použijeme výkonný mixér a za druhé místo cukru přidáme moučkový cukr. V celé hmotě se rozpouští rychleji a k rozpuštění nevyžaduje další dobu šlehání. Je důležité ji přidat již tehdy, když jsou proteiny přivedeny do stavu husté a stabilní pěny, ne dříve, jinak může být hotový krém měkčí a řidší, než by měl.
Ingredience
Proces vaření
Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Dbáme na to, aby se do budoucího krému nedostala ani kapka žloutku - zabrání to tomu, aby se bílky šlehaly do husté pěny.
Mixérem začněte šlehat bílky při nízké rychlosti. Když hmota začne pěnit a zbělat, přidejte kyselinu citronovou - tvorba pěny půjde rychleji. Hmotnost by se měla zvýšit dvakrát až třikrát a stát se docela hustou. Stabilní vrcholy by se měly táhnout za metlou; jednotlivé malé vzduchové bubliny již nebudou na povrchu viditelné.
Dobrou chuť!