Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Masová jídla
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kazašský jehněčí beshbarmak

Kazašský jehněčí beshbarmak

0
721
Kuchyně Kazašský
Obsah kalorií 156,4 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 240 minut
Bílkoviny * 8,2 gr.
Tuky * 7,3 gr.
Sacharidy* 22,1 gr.
* na 100 gr. produkt
Kazašský jehněčí beshbarmak
Obsah

Jehněčí maso je hlavní ingrediencí tohoto chutného a vydatného kazašského pokrmu, i když beshbarmak vyrobený z několika druhů masa je považován za klasickou variantu. K vaření zvolte mladé, nezmrazené maso, nejlépe na kost. Lymfatické uzliny jsou z masa odstraněny a doporučuje se přes noc solit. Těsto na beshbarmak se důkladně promíchá a nudle se krátce povaří. Z koření se přidává hlavně koriandr, pepř a bobkový list.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 12
Jehněčí maso nakrájejte na větší kousky a vložte do hrnce. Maso zalijte studenou vodou a dejte na sporák. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu z povrchu. Beránka vařte na mírném ohni a zakrytý pokličkou 3 hodiny.
krok 2 z 12
Po 1,5 hodině vaření vložte do vývaru cibuli a mrkev oloupanou ze slupky. Zeleninu dejte celou. Pokud maso nebylo dříve solené, pak vývar osolte podle svého vkusu. Poté do vývaru přidejte koriandr, kuličky černého pepře a vavřínové listy pro chuť. Jehněčí vařte tak, aby se maso snadno oddělilo od kosti.
krok 3 z 12
Zatímco se jehněčí vaří, uhněteme nudlové těsto. Pšeničnou mouku prosejeme do mísy na síto, rozbijeme vejce, přidáme špetku soli a zalijeme vodou.
krok 4 z 12
Lžící nahradíme těsto.
krok 5 z 12
Poté jej přendejte na pomoučený stůl a rukama dobře prohněťte. Těsto na nudle beshbarmaknaya by mělo být docela těsné a středně pružné, takže podle svého uvážení přidejte vodu a mouku. Uhnětené těsto stočte do bochánku, přendejte do sáčku a nechte 15 minut kynout.
krok 6 z 12
Po uplynutí této doby rozdělte těsto na několik kusů a každý kus rozválte na tenké pláty.
krok 7 z 12
Listy pak ostrým nožem nakrájejte na diamanty jakékoli velikosti. Tyto polotovary posypeme moukou a necháme trochu zaschnout.
krok 8 z 12
Jehněčí maso uvařené do této doby vyjměte z vývaru a nakrájejte na kousky, přendejte na samostatný talíř a posypte kořením.
krok 9 z 12
Masový vývar na sítku přeceďte, abyste odstranili rozvařenou zeleninu a koření. Poté nalijte polovinu vývaru do samostatné pánve. Bude pro podávání pokrmu.
krok 10 z 12
Do zbylého vývaru přidejte trochu čisté vody, vařte a vařte v něm nudle do změknutí, jen nepřevařte.
krok 11 z 12
Zbytek cibule oloupeme, nakrájíme na tlusté kroužky a osmažíme do průhledna na rostlinném oleji nebo tuku z vývaru.
krok 12 z 12
Nyní krásně nasbírejte beshbarmak na velký talíř. Na něj položte vařené nudle. Na něj položte smažené cibulové kroužky a kousky jehněčího masa. Ozdobte beshbarmak čerstvými bylinkami. Nalijte masový vývar do samostatné mísy.Lze podávat skopové beshbarmak v kazašském stylu.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *