Hovězí beshbarmak v kotli-recept krok za krokem doma s fotografií

Hovězí beshbarmak v kotli

1338

Kuchyně Kazašský

Obsah kalorií 134,3 kcal

Porce 10 portů.

Čas na vaření 4 hodiny

Bílkoviny * 7,5 g

Tuky * 7,2 gr.

Sacharidy* 18,3 g

Obsah

Hovězí beshbarmak v kotli je piknik nebo nedělní jídlo ve velké rodině. Je připraven na hranici. Můžete si ho uvařit doma na sporáku, ale nebude to to pravé. Recept je složitý a časově náročný, ale výsledek bude stát za námahu. Můžete vařit z jednoho hovězího masa, ale můžete přidat i jiné maso.

Ingredience

Proces vaření

Hovězí maso pro toto jídlo nakrájejte na několik kusů a dobře je opláchněte. Maso vložte do čistého kotle a zalijte 3 litry studené vody.

Zapalte oheň a nezapomeňte do něj pravidelně přidávat dřevo. Kotel s masem položte na oheň.

Když se vývar začne vařit, prvních 30 minut pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.

Když se pěna přestane tvořit, přidejte do vývaru oloupanou mrkev a cibuli.

Poté kotel pevně uzavřete víkem. Hovězí maso vařte na mírném plameni, vývar vařte alespoň 2 hodiny. Na konci vaření by mělo být maso dobře za semeny.

Zatímco se maso vaří, uhněteme těsto na nudle. Do mísy na hnětení těsta nasypte potřebné množství prosáté mouky. Vejce rozklepněte na mouku, přidejte sůl a ohřátou vodu.

Nejprve lžící a poté těsto rukama dobře promíchejte. Mělo by být těsné a elastické. Těsto stočte do bochánku a dejte na 30 minut do sáčku a nechte odpočinout.

Po půl hodině těsto ještě trochu prohněteme a nakrájíme na 4 kusy.

Kousky rozválíme válečkem na tenké pláty o tloušťce nejvýše 2 mm a necháme je 30 minut trochu zaschnout.

Poté je nakrájejte na diamanty o délce 6 cm.

Rozložte diamanty na desku a nechte chvíli působit, aby také uschly.

Když je maso uvařené, naběračkou naberte z jeho povrchu veškerý tuk a trochu vývaru, aby vznikly 2 hrnky této tekutiny.

Oloupaný česnek se stonky vložíme do kotlíku k masu, přidáme koření (dobrá je zira) a osolíme, promícháme a maso vaříme dalších 15–20 minut.

Poté z vývaru vyjměte veškeré maso a vařenou zeleninu. Maso trochu ochlaďte a nakrájejte na malé kousky. Plátek přes obilí.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka. Nechte polovinu cibule.

Nakrájenou cibuli dejte do samostatného kastrůlku, vložte do ní kousky hovězího masa, pár stonků česneku, koření a zalijte vývarem na polovinu objemu obsahu.