Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Nekvasené těsto na chléb z pšeničné mouky

Nekvasené těsto na chléb z pšeničné mouky

0
2566
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 147 kcal
Porce 4 porty.
Čas na vaření 4 dny
Bílkoviny * 4,5 gr.
Tuky * 0,5 gr.
Sacharidy* 30,3 g
* na 100 gr. produkt
Nekvasené těsto na chléb z pšeničné mouky
Obsah

K přípravě tohoto předkrmu použijeme prvotřídní pšeničnou mouku a přidáme celozrnnou mouku. Je velmi žádoucí, aby mouka byla čerstvá: viz datum výroby na obalu. Pokud jsou suroviny vysoké kvality a jsou splněny podmínky, bude kynuté těsto potřebovat pouze dva nebo tři další dresinky a bude připraveno k dalšímu použití.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 13
Připravíme a odměříme požadované množství přísad. Vezmeme sklenici o objemu půl litru - uděláme v ní kvásek.
krok 2 z 13
Do nádoby vložíme určené množství prémiové pšeničné mouky a celozrnné mouky. Nalijte vodu při pokojové teplotě.
krok 3 z 13
Promíchejte vidličkou do hladka.
krok 4 z 13
Zavřete víkem a umístěte na teplé a tmavé místo. Například kuchyňská skříňka vedle baterie.
krok 5 z 13
Do jednoho dne se objeví ne příliš příjemná vůně a hmota se začne uvolňovat vzduchovými bublinami. Stále držíme kvásek na stejném místě.
krok 6 z 13
Po dalších deseti až dvanácti hodinách získá kvásek výraznou kyselou vůni, bubliny se usadí a objeví se relativní homogenita.
krok 7 z 13
Nyní přidejte jednu porci mouky a vody.
krok 8 z 13
Promíchejte a uzavřete víkem. Odcházíme na stejné místo na deset až dvanáct hodin.
krok 9 z 13
Po uplynutí stanovené doby by kvásek měl zesílit, uvolnit se bublinami.
krok 10 z 13
Krmení opakujeme jedinou porcí pšeničné a celozrnné mouky a vody.
krok 11 z 13
Promíchejte, uzavřete víkem a nechte na stejném místě.
krok 12 z 13
Dále pozorujeme kvásek. Asi po pěti až osmi hodinách by měl získat jasnou vůni kyseliny mléčné a být aktivní, s malými bublinami.
krok 13 z 13
Dále na každých deset gramů startovací kultury přidejte 20 gramů vody, 25 gramů pšeničné mouky a 5 gramů celozrnného produktu, promíchejte a nechte působit sedm až deset hodin. Startovací kultura by měla mít fermentovanou mléčnou příchuť a strukturu sypkých bublin. S takovým kváskem už můžete udělat těsto a začít dělat chleba.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *