Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Piškotový dort
  3. ➠ Šušenka
  4. ➠ Piškotový dort z 8 vajec

Piškotový dort z 8 vajec

0
4094
Kuchyně evropský
Obsah kalorií 238,6 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 80 minut
Bílkoviny * 9,8 g
Tuky * 5,5 gr.
Sacharidy* 55,6 g
* na 100 gr. produkt
Piškotový dort z 8 vajec
Obsah

Nabízíme nadýchaný recept na sušenku na osm vajec. Poměry zbývajících přísad jsou dokonale vypočítány, sušenkové těsto je tekuté a vzdušné, hotový výrobek je nadýchaný a lehký, s křupavou kůrkou.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 25
Vejce předem vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu.
krok 2 z 25
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Dbáme na to, aby se do bílků nedostala ani jedna kapka žloutku, jinak bílky nestloukají.
krok 3 z 25
Předem odměříme požadované množství cukru.
krok 4 z 25
Uvedené množství mouky ihned odměříme.
krok 5 z 25
Bílky šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou pěnu.
krok 6 z 25
Přidejte polovinu uvedeného množství cukru do proteinové pěny a šlehejte, dokud se úplně nerozpustí a dokud hmota nebude hladká.
krok 7 z 25
V samostatné nádobě rozšlehejte žloutky s druhou polovinou krystalového cukru.
krok 8 z 25
Vyšlehané bílky s cukrem rozdělíme na dvě části.
krok 9 z 25
Do jedné z částí přidejte šlehané žloutky s cukrem.
krok 10 z 25
Vyšlehejte bílky se žloutky vysokou rychlostí.
krok 11 z 25
Oddělte odměřené množství mouky spolu se sodou a solí do samostatné mísy.
krok 12 z 25
K ušlehaným bílkům se žloutky po částech přidejte prosátou suchou směs.
krok 13 z 25
Smíchejte komponenty šlehačkou, dokud nebude těsto homogenní.
krok 14 z 25
Do vzniklého těsta vmíchejte druhou část našlehaných bílkovin.
krok 15 z 25
Jemně vmasírujte špachtlí krouživými pohyby.
krok 16 z 25
Snažíme se těsto zvedat odspodu nahoru špachtlí, dále mícháme v kruhu.
krok 17 z 25
Proteiny tak velmi jemně zasahují do těsta, aniž by ztratily cenné vzduchové bubliny.
krok 18 z 25
Hotové sušenkové těsto se ukáže být téměř bílé barvy, tekuté konzistence a znatelně vzdušné.
krok 19 z 25
Zapékací misku namažte rostlinným olejem nebo zakryjte naolejovaným pergamenem. Posypeme strouhankou.
krok 20 z 25
Těsto nalijte pramínkem do středu, rozetřete, samo si lehne v rovnoměrné vrstvě do formy.
krok 21 z 25
Na povrchu jsou viditelné vzduchové bubliny - výsledek dobrého šlehání.
krok 22 z 25
Formu s těstem vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů na průměrnou úroveň. Pečeme asi hodinu. Máte -li pochybnosti o připravenosti sušenky, zkontrolujte ji tak, že do středu produktu zapíchnete párátko. Pokud to vyšlo suché, sušenka je připravena.
krok 23 z 25
Hotovou sušenku vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout. Poté vyjmeme z formy a zcela vychladneme na mřížce.
krok 24 z 25
Výrobek se ukáže být svěží, když se pečení těsta zvýší o jeden a půl až dvakrát.
krok 25 z 25
Hotovou sušenku lze konzumovat samostatně nebo z ní lze připravovat koláče.

Dobrou chuť!

 

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *