Domov
➠ Piškotový dort
➠ Šušenka
➠ Piškotový dort na bílkoviny

Piškotový dort na bílkoviny

753

Kuchyně evropský

Obsah kalorií 201,2 kcal

Porce 8 portů.

Čas na vaření 3 hodiny

Bílkoviny * 4,3 gr.

Tuky * 0,5 gr.

Sacharidy* 46,6 gr.

Sušenka vařená pouze na bílkovinách se také nazývá andělská, a to vše proto, že má bílou barvu a velmi lehkou a jemnou texturu, dobrou pórovitost a tenkou kůrku. Pokud chcete upéct tak neobvyklý piškot, použijte k tomu formu s malým průměrem, protože se může usadit uprostřed. V pořádku je i forma na košíčky s otvorem uprostřed. Piškot na bílkovinách lze jíst jako nezávislý sladký dezert, namočený v sirupu a ozdobený šlehačkou, nebo ho můžete nakrájet na 2–3 koláče, namazat krémem a dát dohromady krásný dort.

Ingredience

Bílek 5-6 ks Moučkový cukr 130 g Pšeničná mouka 65 gr. Citronová šťáva chuť Sůl 1 špetka Vanilin volitelný

Proces vaření

Začněme přípravou pusinky - šlehaných bílkovin. Pomocí citronové šťávy nebo octa vytřete mísu na šlehání tak, aby na ní nezůstala ani kapka tuku. Nalijte bílky do mísy na šlehání, přidejte špetku soli, šlehejte, dokud se neobjeví silná pěna.

Poté po částech přidávejte moučkový cukr, přičemž bílky neustále šlehejte; v případě potřeby přidejte vanilkový cukr nebo vanilin. Šlehání by mělo být dokončeno, jakmile na bílcích zůstanou stopy metličky; nemusíte je bít do silných špiček, jinak bude sušenka velmi tuhá.

Prosejte prosátou mouku do bílkovin a promíchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí, přičemž provádějte hladké, ale rychlé a sebevědomé pohyby zdola nahoru. Pokud budete bílkoviny míchat dlouhodobě s moukou, usadí se a už nebudou vzdušné.

Spodní část odnímatelné kovové formy zabalte do fólie (objem handicapu není větší než 20 cm), ale formu nenamažte olejem, jinak by sušenka nemohla kynout. Na dno nasypte sušenkové těsto, pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Doba pečení je individuální, připravenost sušenky zkontrolujte dřevěnou tyčinkou po 25 minutách. Hotovou sušenku vyjměte z trouby, trochu spadne, což je zcela normální.