Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Piškotový dort
  3. ➠ Šušenka
  4. ➠ Piškot podle GOST

Piškot podle GOST

0
1885
Kuchyně evropský
Obsah kalorií 216,9 kcal
Porce 2 port.
Čas na vaření 45 minut
Bílkoviny * 10,4 g
Tuky * 6,2 gr.
Sacharidy* 38,2 g
* na 100 gr. produkt
Piškot podle GOST
Obsah

Klasická sušenka podle GOST zahrnuje pouze vejce, cukr a mouku. Celé tajemství pružnosti a čistokrevné drtě je v technologii vaření. Je důležité dodržovat všechny kroky a ujistit se, že provádíte vysoce kvalitní šlehání: je těžké připravit takovou sušenku bez mixéru. Klasický piškot podle GOST je určitě chutný sám o sobě. A také se z něj získávají ty nejjemnější koláče, rohlíky a pečivo.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 ze 14
Připravujeme výrobky pro výrobu sušenek. Vejce vyjmeme z lednice, odměříme potřebné množství mouky a cukru.
krok 2 ze 14
Když je těsto uvařené, bude nutné jej bez prodlení nalít do připravené formy a odeslat do horké trouby, aby nemělo čas se usadit. Proto je důležité formu předem namazat máslem a vysypat trochou mouky. Nezapomeňte okamžitě zapnout troubu na 200 stupňů.
krok 3 ze 14
Mouku prosejeme do samostatné nádoby - ta ji obohatí kyslíkem a dodá hotovému těstu vzdušnost.
krok 4 ze 14
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Žloutky dejte do mísy, přidejte k nim cukr (80 g).
krok 5 ze 14
Mixujte žloutky s cukrem, počínaje nízkou rychlostí a postupně rychlost zvyšujte. Měli byste získat objemnou, vzdušnou pěnu téměř bílé barvy bez viditelných krystalů cukru.
krok 6 ze 14
Vložíme proteiny do jiné nádoby a také je porazíme, začínáme pomalou rychlostí a rychlost zvyšujeme ke konci bití.
krok 7 ze 14
Když pěna zpevní, vlijte zbývající cukr a šlehejte vysokou rychlostí, dokud se neobjeví lesk.
krok 8 ze 14
Hotová pěna je hustá, táhne se za metlou ve formě stabilních vrcholů.
krok 9 ze 14
K rozšlehaným žloutkům po částech přidáme rozšlehané bílky a vzniklou směs promícháme stěrkou. Míchejte krouživými pohyby.
krok 10 ze 14
Nalijte prosátou mouku a pokračujte v kruhových pohybech, míchejte těsto.
krok 11 ze 14
Hotové těsto by nemělo mít hrudky. Ihned po uvaření nalijte těsto do připraveného pekáče a vložte do horké trouby na střední úroveň.
krok 12 ze 14
Doba pečení sušenek je přibližně dvacet pět minut. Těsto by mělo kynout rovnoměrně a pokrývat zlatavou krustou. Máte -li pochybnosti o připravenosti, propíchněte střed sušenky dřevěnou špejlí nebo párátkem. Z hotové sušenky by to mělo vyjít úplně suché.
krok 13 ze 14
Hotovou sušenku vyjmeme z trouby, necháme mírně vychladnout a vyjmeme z formy. Umístěte na mřížku a úplně vychladněte.
krok 14 ze 14
Hotovou ochlazenou sušenku nechte několik hodin usadit, aby měla drobenka čas získat stabilní nadýchanou texturu. Pokud si například okamžitě dáte sendvič se smetanou, může zvlhnout a změknout. Nakrájet čerstvou sušenku je také problematické - rozpadá se. Po vytvrzení sušenky všechny tyto nuance zmizí a sušenka se stane dokonalou.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *