Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Piškotový dort
  3. ➠ Šušenka
  4. ➠ Piškotový dort s dýní

Piškotový dort s dýní

0
695
Kuchyně evropský
Obsah kalorií 246,3 kcal
Porce 8 portů.
Čas na vaření 50 minut
Bílkoviny * 10,2 g
Tuky * 18 gr.
Sacharidy* 34,4 g
* na 100 gr. produkt
Piškotový dort s dýní
Obsah

Dnes připravíme jemný šifonový piškot s dýní, stane se základem lahodného dortu podzim-zima. Chuť dýně se v hotovém dortu sotva zachytí, ve větší míře dává naší sušence jen jasnou barvu a vlhkost. Koření, které přidáváme do těsta, je perfektně kombinováno s dýní a karamelový cukr dělá dýňový odstín intenzivnější a dodává hotové sušence zlatou barvu a karamelovou chuť.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 10
Karamelový cukr rozemelte na prášek na mlýnku na kávu. Pokud nemáte karamelový cukr, můžete jej nahradit obvyklým - to výrazně neovlivní chuť sušenky, nebude tam žádné karamelové aroma a barva sušenky bude světlejší.
krok 2 z 10
Předchlazená vejce rozdělte na žloutky a bílky. Ke žloutkům přidáme karamelový prášek a šleháme mixérem do husté krémové konzistence.
krok 3 z 10
Ke šlehaným žloutkům přidejte rostlinný olej bez zápachu a jablečný mošt. Pokud nemáte cider, můžete jej nahradit pomerančovým džusem, jablečným džusem nebo čistým mlékem.
krok 4 z 10
Dýni očistíme od slupky a semínek, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do vroucí vody a vaříme 3-4 minuty. Poté vyjměte, nechte mírně vychladnout a rozmixujte tyčovým mixérem. Ke žloutkům přidejte dýňové pyré a znovu dobře prošlehejte.
krok 5 z 10
Proteiny přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří malé bublinky. Poté přidejte k bílkovinám cukr a šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří trvalé píky.
krok 6 z 10
Pšeničnou a mandlovou mouku prosejte do samostatné mísy. Pokud nemáte mandlovou mouku, nahraďte ji 10 gramy běžné mouky. Do mouky přidejte skořici, zázvor a muškátový oříšek, prášek do pečiva. Vše dobře promíchejte.
krok 7 z 10
Přidejte suchou směs do žloutkově dýňové směsi a vše opatrně promíchejte špachtlí zdola nahoru.
krok 8 z 10
Do dýňového těsta jako poslední přidáme ušlehaný sníh z bílků. Znovu promíchejte špachtlí zdola nahoru, aby nedošlo k vysrážení proteinů. Dostali jsme vzdušné těsto.
krok 9 z 10
Těsto rozetřeme do formy nebo kuchařského kruhu o průměru 16 cm tak, abychom získali vysokou sušenku. Sušenku pošleme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut, poté snížíme teplotu na 160 stupňů a pečeme dalších 10-15 minut.
krok 10 z 10
Hotovou sušenku vyndáme z trouby. Necháme ve formě trochu vychladnout. Poté vyjmeme z formy, položíme na mřížku a necháme pár hodin úplně vychladnout. Poté může být sušenka nakrájena na koláče a začít sestavovat dort.

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *