Vaječný piškot v troubě

Taková sušenka bude velmi užitečná, pokud se použijí bílkoviny, ale žloutky zůstanou. Nejsou dlouhodobě skladovány, proto je lepší je hned použít. Žloutkový piškot se ukáže být pružný a poměrně hustý. Bude dobré s jakoukoli impregnací - potřebuje extra vlhkost, aby ukázala svou strukturu v celé své slávě.

Piškotový máslový krém je klasika mezi piškoty. Kombinace vzdušného sušenkového těsta s hustou krémovou vrstvou je neuvěřitelně úspěšná. Důležitou nuancí je vonná impregnace, která koláče mírně navlhčí a spustí sycení krému. Hotový dort můžete ozdobit stejným máslovým krémem z kulinářského sáčku s tryskou. Konzistence umožňuje snadno zasadit jakékoli fantazijní vzory.

Na piškotový špenát můžete použít buď čerstvý nebo mražený špenát. Čerstvé bylinky budou muset jednu až dvě minuty blanšírovat. Kromě velmi zajímavé chuti dodá špenát pečivu krásnou smaragdovou barvu.