Piškot s máslovým krémem

V odměrné žáruvzdorné míse smíchejte čtyři vejce, tři žloutky a uvedený objem krystalového cukru. Umístěte misku do vodní lázně a ručně promíchejte ingredience do hladka a zahřejte, dokud nebude teplá. Poté misku s teplou hmotou vyjměte z lázně a směs začněte šlehat mixérem. Postupně zvyšte rychlost mixéru a šlehejte hmotu maximální rychlostí 10–15 minut. Hmota by měla zvětšit svůj objem a zhoustnout. Na konci šlehání vlijte vanilkový extrakt. Předem prosejte mouku a přidejte porce do hmoty s vaječným cukrem. Míchejte těsto špachtlí jemnými pohyby, abyste zachovali co nejvíce vzdušnost, ale zároveň zabránili tvorbě hrudek. V samostatné malé nádobě rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě. Nalijte pár lžic těsta do másla, dobře promíchejte a výslednou hmotu nalijte zpět do mísy s těstem. Jemně promíchejte.

Zapékací mísu vymažte olejem nebo zakryjte naolejovaným pergamenem. Pokud je forma silikonová, nemusíte nic mazat. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Nalijte těsto do formy, vyrovnejte povrch a vložte do trouby na střední úroveň. Pečeme asi hodinu. Při pečení sušenka dobře kyne a pokrývá se zlatavou kůrkou. Pokud existují nějaké pochybnosti o připravenosti sušenky, můžete ji zkontrolovat zapíchnutím párátka do středu. Pokud to vyšlo suché, beze zbytků mokrého těsta, pak je sušenka zcela připravená. Hotovou sušenku nechte ve formě mírně vychladnout, aby se nespálila, poté ji vyjměte z formy a nechte na mřížce zcela vychladnout.

Pro přípravu impregnace smíchejte krystalový cukr s uvedeným množstvím vody v kastrůlku a dejte na sporák. Přivedeme k varu a vaříme na středním ohni, dokud nezačne světle žlutě a nápadně bublat. Na konci vaření nalijte rumový extrakt, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Nechte impregnaci zcela vychladnout. Na přípravu krému vložte změklé máslo do široké mísy, přidejte moučkový cukr a začněte šlehat mixérem na nízké otáčky.Zvyšte otáčky a několik minut šlehejte nejvyšší možnou rychlostí, dokud krém nebude zcela hladký, hladký a nadýchaný. Hotový krém nechte po ubití trochu vychladnout.

Vychladlou sušenku podélně rozkrojte na tři koláče. Každý koláč je rovnoměrně zaléván impregnací. Koláče dáme na sebe, potřeme máslovým krémem a vytvoříme dort. Snažíme se rovnoměrně rozdělit celkový objem krému mezi vrstvy a také ponechat určité množství pro povrch dortu.

Také potřeme vrch a boky dortu krémem, skryjeme nerovnosti a vyneseme hladký povrch. Pokud je to žádoucí, pomocí kulinářského sáčku s tryskou můžete na povrch dortu zasadit různé postavy a vzory. Hotový koláč dejte do lednice, aby byl úplně vychladlý a nasáklý. To mu zabere pět až šest hodin. Poté lze namočený jemný koláč nakrájet na porce a podávat.