Chléb Borodino v pekárně Mulinex
0
2854
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
104,1 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
210 minut
Bílkoviny *
4,4 gr.
Tuky *
10,3 g
Sacharidy*
23,1 gr.
Borodino chléb je zcela odlišný od ostatních druhů chleba: hustý, těžký, aromatický, se specifickou kyselou chutí. Jeho kůra je tmavá a poměrně hustá. Obecně je těsto na žitné mouce vždy rozmarnější než na pšenici a je velmi důležité sledovat podíl vody a mouky, aby se získala požadovaná konzistence. Při kynutí stojí za to vědět, že nedojde k bujnému vzestupu, těsto zůstává poměrně husté.
Ingredience
Proces vaření
Přecházíme do další fáze. Do misky pekárny vložte 75 mililitrů vody pokojové teploty, čtyřicet gramů žitné mouky, půl lžičky sušeného droždí, půl lžíce suchého sladu, koriandr. Nainstalujte misku do zařízení, zavřete víko, vyberte režim 9, nastavte hmotnost na 750 gramů a požadovaný typ kůry. Čas chodu si sám určuje pekárna. Stiskněte start a čekáme na první zvukový signál.
Když zazní signál, pokračujeme do závěrečné třetí fáze. Slad uvařený v první fázi, 360 gramů žitné mouky, 180 mililitrů vody pokojové teploty, sůl, med, rostlinný olej, jablečný ocet a jeden a půl čajové lžičky sušeného droždí vložte do mísy na směsnou hmotu . Zavřeme pekárnu a stiskneme tlačítko „Start“.
Dobrou chuť!