Mascarpone tvarohový koláč
0
1159
Kuchyně
evropský
Obsah kalorií
277,8 kcal
Porce
10 portů.
Čas na vaření
8 hod.
Bílkoviny *
4,3 gr.
Tuky *
20 gr.
Sacharidy*
21,5 g
Módní tvarohový koláč je hitem mnoha kaváren. Můžete si ji však uvařit sami doma: bude to levnější a chuť dezertu bude odhalenější než chuť rozmrazených kousků tvarohového koláče z kavárny. Aby byla náplň co nejjemnější, připravte ji z mascarpone.
Ingredience
Proces vaření
Hotové sušenky (bez plniv, jako jsou rozinky, ořechy atd.) Rozlámejte na kousky a rozdrťte pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Můžete to také udělat tak, že položíte sušenky na stůl a přikryjete potravinářskou fólií, poté sušenky několikrát stočte válečkem nahoře. Vzniklou drobenku smíchejte s rozpuštěným máslem.
Do základu přidejte 30 g cukru, skořice a muškátového oříšku. Vše dobře promíchejte. Výslednou směs vložte do pekáče se dnem a rozdělenými stěnami, rozdělte a vytvořte dno a boky tvarohového koláče. Drobenku můžete pěchovat rukama, ale je pohodlnější to udělat sklenicí, přitlačením na dno formy a drobením. Strany se nejlépe vyrovnají lžičkou.
Na náplň si vezměte tučnou zakysanou smetanu. Pokud zakysaná smetana není dostatečně tučná a druhá není, můžete do gázy dát více zakysané smetany, než je uvedeno v receptu, a zavěsit na hodinu nad umyvadlo. Během této doby přebytečná syrovátka zmizí a zakysaná smetana bude hustší. Zakysanou smetanu smícháme s těžkou kravskou smetanou, přidáme mascarpone, 60 g cukru a vanilkový extrakt. Vejce šlehejte jedno po druhém, po každém určitě prošlehejte hmotu mixérem, dokud se nespojí.
Nalijte výslednou náplň do základu tvarohového koláče, pečte 1 hodinu, poté vypněte troubu a nechte v ní dezert vychladnout do sotva teplého stavu a po 15 minutách otevřete dvířka trouby. po vypnutí. Připravenost lze určit tím, že se střed tvarohového koláče mírně viklá jako želé a sýrová hmota se již po stranách chytne. Po vychladnutí v lednici je dezert zcela stabilizovaný.
Dobrou chuť!