Cheesecake doma - klasický jednoduchý a chutný recept s fotografií krok za krokem

Tvarohový koláč je skvělou alternativou k oblíbenému evropskému dezertu. Jednoduchost a dostupnost produktů umožní potěšit své blízké takovou báječností poměrně často. Dobrou chuť!

Klasický tvarohový koláč

Cheesecake je obyčejný dezert pro americkou kuchyni, který je zařazen do nabídky kaváren různých směrů. Jeho příprava je celkem jednoduchá, ale mnoho cukrářů se v procesu přípravy potýká s určitými obtížemi. Nejtěžší je vybrat si kvalitní tvaroh-smetanový sýr, protože je obtížné ho najít v obchodech v Rusku, ale stále je to možné. Podle klasického receptu je sýr Philadelphia zahrnut, ale může být nahrazen jinými výnosnými možnostmi. Pokud použijete nekvalitní sýr, chuť tvarohového koláče bude nevyhnutelně zkažena. Pokud místo sýra přidáte směs tvarohu a zakysané smetany, dostanete v troubě jen kastrol, což je samo o sobě vynikající jídlo, ale není považováno za základní dezert.

Složení:

• Křehké sušenky ─ 300 gr.
• Máslo - 100 g.
• Smetanový sýr ─ 600 g.
• Cukr ─ 150 g.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Krém s vysokým obsahem tuku - 200 ml.

Proces vaření:

1. Všechny použité produkty je třeba předem vyjmout z chladničky a nechat je ohřát na pokojovou teplotu. To bude trvat asi 30 minut.
2. Na spodek sušenky použijte vrstvu sušenek. K jeho přípravě si můžete vzít jakýkoli koláč podle chuti, ale musí to být pečivo. Můžete použít bílé, tmavé, oříškové nebo běžné dětské sušenky. Je lepší dát přednost domácím sušenkám vařeným v másle bez margarínu, pak bude jídlo nejen chutné, ale také zdravé.
3. K přípravě tvarohového koláče budete potřebovat drobky z písku; k tomu je třeba předem připravené sušenky rozdrtit pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Pokud takovéto kuchyňské vybavení v arzenálu není, můžete sušenky jednoduše rozdrtit na malé drobky, dát do igelitového sáčku a válet válečkem.
4. K výrobě tvarohového koláče je vhodné pouze přírodní máslo. Při pokojové teplotě by se měl sám ohřívat; k rozpouštění tuku se nedoporučuje používat žádná topná zařízení. Drobky z písku s olejem je třeba otřít, zatímco potřebujete získat hmotu, která texturou připomíná mokrý písek.
5. Těsto získané z drobků písku a másla je nutné vložit do tvarohového polotovaru. Podle tohoto receptu je lepší použít formy o průměru 24-26 cm.
6. Dno formy může být vyloženo pergamenem, pak se z něj dort snadno vytáhne. Rovnoměrně musíte vrstvu písku drobit a vytvořit základnu na základně.
7. Hotový základ cheesecaku musí být odeslán do trouby, zahřátý na 160 stupňů po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby se obrobek vyjme z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
8. Nyní můžete začít připravovat tvarohovou náplň. Tvarohový krém je nutné dobře promíchat s cukrem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je mixér, ale je důležité rovnoměrně promíchat kompozici, aniž byste ji porazili. Musíte pracovat s minimální rychlostí, jinak se ve hmotě objeví bubliny, tvarohový koláč bude mít děravou strukturu.
9. Do této hmoty se odebírají vajíčka po jednom. Je velmi důležité směs po každé injekci promíchat a dát si na čas. V této fázi je nejlepší pracovat s dřevěnou špachtlí nebo šlehačkou, protože mixér může zatloukat krémovou texturu.
10. Poslední fází přípravy náplně je přidání krému. Není nutné je porazit, je důležité míchat hmotu do homogenní konzistence.
11. Výsledná hmota se roztáhne ve formě se základnou dortu.
12. Formu je třeba několikrát lehce naklepat na stůl, aby se odstranily bubliny vytvořené při nalévání hmoty.
13. Koláč se odesílá do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut a poté se teplota sníží na 110 stupňů. Miska by měla být uvařena asi za 1,5 hodiny.
14. Doba vaření tvarohového koláče se může výrazně lišit v závislosti na výkonu použité trouby a konzistenci náplně do koláče. Tvarohová hmota by měla být elastická, ale ne tvrdá a ne tekutá.

Po uvaření dort vyjmeme z trouby a ozdobíme dle libosti. K tomu můžete použít čerstvé bobule, které lze rovnoměrně rozložit po celém povrchu pečení, můžete použít rozpuštěnou čokoládu a další možnosti cukrářských dekorací.

Cheesecake bez starostí

Názor, že tvarohový koláč je komplexní pokrm, který mohou připravit pouze slavní cukráři, je mylný. V receptech na vaření klasických možností jsou některé jemnosti, které vědí, které můžete poprvé připravit úspěšné jídlo. Hlavní podmínkou úspěšného vaření je použití trouby s teplotními režimy, protože pro rovnoměrné pečení je třeba změnit teplotu, na začátku pečou dezert při vysoké teplotě a poté jej upraví.

Složení:

• Křehké sušenky ─ 200 g.
• Máslo - 150 g.
• Moučkový cukr ─ 150 g.
• Smetanový sýr ─ 700 g.
• Smetana alespoň ─ 33% tuku.
• Vanilkový cukr - 1 lžička

Proces vaření:

1. Důležitým krokem při přípravě klasického tvarohového koláče je správný výběr mléčného sýra.Pro tyto účely je nejvhodnější Philadelphia, ale jelikož je tato možnost dost problematická, hodí se také mascarpone a ricotta.
2. V samostatné, oddělitelné formě musíte dát předem připravené sušenky smíchané s máslem. Je vhodné vyrobit takový polotovar v mixéru. Sušenky je třeba nejprve nakrájet, dokud se nevytvoří malé hrudky, a máslo nakrájet na malé kousky.
3. Podobné složení se mele v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní konzistence. Je důležité vzít v úvahu, že máslo by se nemělo před odesláním do trouby rozpustit. Výsledná drobenka by měla být volně tekoucí.
4. Výsledný obrobek je ponořen do formy vyložené pergamenem a odeslán k pečení v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
5. Po uplynutí této doby se obrobek vyjme z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
6. Cheesecake je v podstatě želé koláč. K přípravě náplně se smetanový sýr smíchá s moučkovým cukrem. V této fázi musíte jednat opatrně než rychle.
7. Nemá cenu nahrazovat moučkový cukr cukrem, protože textura klasického tvarohového koláče je homogenní bez zrn. Cukr se nemusí úplně rozpustit. Pokud je obtížné koupit moučkový cukr, můžete potřebné množství cukru namlít pomocí mlýnku na kávu. Přidá se do něj také vanilkový cukr.
8. Poté se vajíčka zavádějí po jednom. Po každé injekci je důležité kompozici jemně promíchat. Pokud v této fázi krém intenzivně šleháte, naplní se vzduchem a při krájení budou vidět bublinky.
9. Do výsledné hmoty se zavede smetana s obsahem tuku nejméně 33%. Vyměnit je za méně tučné se nevyplatí, protože po uvaření dojde ke změně chuti.
10. Boky formy na všech stranách musí být zabaleny dvojitou vrstvou fólie a vloženy do hluboké nádoby. Poté je výplň vyložena ve formě.
11. Oddělitelná forma spolu s připraveným tvarohovým koláčem se odešle do trouby a peče se prvních 20 minut při teplotě 160 stupňů a poté se sníží na asi 110 a peče se dalších 40 minut.

Nedoporučuje se péct tvarohový koláč déle. Pokud není dodržena teplota a doba pečení, může se textura změnit, což je při přípravě klasické verze nepřijatelné. Je důležité uvést dort do plné připravenosti, ale zároveň jej nepřesušovat.

Banánový tvarohový koláč nepečený

Ve srovnání s mnoha recepty lze na tvarohový koláč pohlížet jako na alternativu k výrobě sladkého, přesto nízkokalorického pokrmu podávaného s horkým čajem. Nejvíce kalorickou složkou tvarohového koláče je tvaroh, ale tuky, které tvoří tento výrobek, jsou dobře absorbovány lidským tělem, takže milovníci takového dezertu by se neměli obávat nadváhy.

Složení:

• Zralé banány ─ 2 ks.
• Čistá voda - 100 ml.
• Potravinová želatina - 10 g.
• Přírodní jogurt - 150 ml.
• Tučný tvaroh - 500 g.
• Cukr ─ 100 g.
• Křehké sušenky ─ 200 g.
• Máslo - 70 g.

Proces vaření:

1. Křehké sušenky drťte, dokud se nevytvoří jemné strouhanky pomocí válečku nebo mixéru. Nalijte rozpuštěné máslo a směs důkladně promíchejte.
2. Směs oleje dejte do rozdělené formy, utřete lžící, mlýnkem na brambory nebo prsty.
3. Forma spolu se základnou na dort se odešle do chladničky, dokud nebude připravena tvarohová složka dezertu.
4. Želatinu zalijte vodou, nechte 30-40 minut nabobtnat.
5. V misce mixéru smíchejte nakrájené banány, jogurt, cukr a tvaroh. Vyšlehejte uvedené ingredience do hladka.
6. Želatinu zahřejte na sporáku nebo nechte zrna rozpustit ve vodní lázni. Postupně vlijte do náplně a směs důkladně promíchejte.
7. Nalijte výslednou náplň do formy na tvarohový koláč, pošlete misku do chladničky po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe přes noc.
8. Po uplynutí této doby uvolněte dezert z formy a položte ho na krásný pokrm k podávání.

Jednoduchý tvarohový koláč bez pečení v troubě je připraven.Tento dezert vyžaduje minimální časové investice a zjednodušenou sadu přísad. Miska má vynikající chuť, která se mírně liší od klasických možností vaření.

Snídaně pro milovanou osobu

Americký tvarohový koláč je šíleně lahodné, ale jednoduché jídlo, které lze připravit za 5 minut. Je těžké tomu uvěřit, ale všechno je skutečné - o tom se může každý přesvědčit. Dezert se nazývá snídaně pro milovanou osobu, protože ji lze připravit velmi snadno.

Složení:

• Zakysaná smetana - 120 g.
• Tvaroh - 120 g.
• Máslo - 2 polévkové lžíce
• Křehké sušenky, drobenka ─ 0,5 lžíce.
• Moučkový cukr ─ 60 g.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pomerančová šťáva - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Drobky z křehkých sušenek spojte s rozpuštěným máslem a dejte na dno malých formiček nebo kelímků. Upevněte základnu tak, aby se spojila. Všechna zrna by měla být litá.
2. Při nízké rychlosti musíte pomocí mixéru kombinovat smetanový sýr se zakysanou smetanou. Dokončení tohoto procesu nebude trvat déle než 20 sekund. Hmota by měla získat jednotnou konzistenci, ale nedoporučuje se ji dlouho porazit. Na povrchu krémové hmoty se mohou tvořit vzduchové bubliny, které způsobí, že tvarohový koláč praskne na několik kusů.
3. Do mísy mixéru přidejte moučkový cukr a vejce, směs vyšlehejte do hladka.
4. Po zavedení vajec musíte do kompozice přidat pomerančový džus. Měkkému plnivu dodá lehkou citrusovou vůni.
5. Výsledná hmota se nalije do šálků nebo forem.
6. Miska se vaří v mikrovlnné troubě při výkonu asi 700 wattů asi 2 minuty. Poté, co střed začne bublat, vyjměte pečivo z trouby. Pokud je výkon trouby vyšší, lze dobu pečení zkrátit.
7. Po 2 minutách vyjměte tvarohový koláč v hrnku z mikrovlnné trouby a podívejte se na jeho konzistenci. Uprostřed hotového tvarohového koláče by se nemělo viklat.
8. Miska musí být chlazena při pokojové teplotě, dokud není zcela vychladlá, vložte do chladničky až do podávání.

Neobvyklou snídani do postele můžete ozdobit kakaovým práškem, bobulemi, čerstvou mátou. Dezert lze podávat s čajem nebo silnou kávou.