Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Cheesecake s mascarpone a smetanou

Cheesecake s mascarpone a smetanou

1901

Kuchyně evropský

Obsah kalorií 262,4 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 17,3 g

Tuky * 14,9 gr.

Sacharidy* 28,2 g

Obsah

Pomocí navrhovaného receptu můžete připravit tvarohový koláč s mascarpone a smetanou, který bude mít texturu jako soufflé, ale zároveň bude mít bohatou chuť a sytost. Aby tvarohový koláč nepraskal, vyšlehejte na něj krémový základ vidličkou nebo šlehačem a vařte na nízké teplotě nebo ve vodní lázni, aby nedošlo k poškození vrchní vrstvy. Tento dezert podávejte se sladkokyselými bobulemi, jahodami, rybízem nebo malinami.

Ingredience

Sušenky (Pečené mléko) 250 g Máslo 100 g Sýr mascarpone 400 gr. Smetana 30% nebo Smetana 33% 200 ml. Krystalový cukr 6 polévkových lžic Jedlá želatina 20 gr. Jahodové želé 1 balení Jahoda chuť

Proces vaření

Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k výrobě tvarohového koláče.

Pomocí nůžek ustřihněte kousek pergamenového papíru, aby odpovídal průměru pekáče.

Dno formy vyložíme papírem a potřeme hrudkou másla.

Nalijte želatinu ze sáčku do misky, zalijte ji studenou vodou a nechte 30 minut nabobtnat.

Vložte sušenky do plastového sáčku a pevně je spojte.

Pomocí běžného válečku rozdrťte sušenky na malé drobky.

Na sporáku nebo v mikrovlnce rozpustíme požadované množství másla a dobře promícháme s drobenkou.

Výslednou hmotu dejte do formy, trochu ji utlačte sklenicí a dejte na chvíli do lednice.

Namočenou želatinu přendejte do malé pánve a za stálého míchání ji na mírném ohni rozpusťte a poté ochlaďte.

V samostatné misce metlou prošlehejte množství smetany a cukru uvedené v receptu. Do této hmoty můžete přidat trochu vanilky, bude to aromatičtější.

Zkombinujte mascarpone a smetanu a míchejte do hladka. Je vhodnější nalít trochu smetany na sýr a okamžitě promíchat, pak nebudou žádné malé hrudky, protože tento krémový základ nelze míchat mixérem nebo mixérem.

Do vzniklé hmoty nalijte rozpuštěnou želatinu a dobře promíchejte.

Krémovou mascarpone hmotu nalijte na sušenky ve formě a vložte dezert na 2 hodiny do chladničky, aby zmrzla želatina.

Zatímco cheesecake tuhne, připravte si jahodové želé a vychladněte. Čerstvé jahody omyjte, nakrájejte na poloviny a krásně je naaranžujte na mražený tvarohový koláč.