Žádný pečený ricotta tvarohový koláč

Sušenky rozlámejte na libovolné kousky a vložte do mísy na sekáček. Ze sušenek děláme malé drobky. Sušenky můžete také jen nastrouhat. Tato možnost je časově náročnější, ale může pomoci, pokud mixér není na skladě. V mikrovlnce nebo na sporáku rozpustíme máslo a smícháme se vzniklou drobenkou. Hmotu uhněteme a vložíme do formy, ve které budeme vařit tvarohový koláč. Hmotu utlačte zadní stranou lžíce a uhlaďte ji na rovný povrch. Drobenku netlačte příliš silně na dno, protože po zatuhnutí se koláč může ukázat jako příliš hutný a tuhý. Formu s dortem dáme na půl hodiny do lednice.

Je důležité si uvědomit, že pokud formu nejprve vyložíte rovnoměrnou vrstvou pergamenu, bude další extrakce hotového tvarohového koláče mnohem snazší.

Pro přípravu krému vložte do samostatné nádoby ricottu, zakysanou smetanu a polovinu uvedeného množství cukru. Vše vyšlehejte mixérem na vysokou rychlost. Je důležité smíchat všechny přísady do hladka. V samostatné nádobě šlehejte těžký krém se zbývajícím cukrem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Nalijte želatinu vodou, nechte ji trochu nabobtnat a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, zahřejte ve vodní lázni. Šlehačku vmícháme do hmoty ricotty, krouživými pohyby hněteme stěrkou. Poté nalijte rozpuštěnou želatinu tenkým proudem, aniž byste přestali hníst. Pokud existují nějaké pochybnosti o úplném rozpuštění želatinových granulí, je lepší je nalít přes síto, aby se nerozpuštěné granule nedostaly do krému.

Připraveným krémem naplňte formu dortem. Povrch zarovnáme hřbetem lžíce nebo silikonovou stěrkou. Formu na cheesecake vložíme do lednice a necháme úplně vychladnout a ztuhnout. To bude trvat tři až čtyři hodiny.

Jahody opláchněte a osušte. Vyndáme chlazený dezert z lednice.

Povrch tvarohového koláče ozdobíme bobulemi a uspořádáme je v náhodném pořadí. Doporučuje se krájet na porce teplým nožem, aby získal krásný řez.