Cheesecake v troubě

K přípravě tvarohového koláče je nutné jídlo předem vyjmout z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Začněme připravovat základnu pro krátké pečivo: Za tímto účelem si vezmeme jakýkoli soubor cookie, který se vám líbí. Může to být dětské sušenky bez margarínu, sušenky s ořechy, čokoláda, kakao atd. Sušenky rozemeleme v mixéru na malé drobky. Pokud nemáte po ruce mixér, můžete sušenky dát do čistého igelitového sáčku a válet je válečkem. Měli byste získat jemnou volně tekoucí hmotu.

Drobenku spojte se změklým máslem a rukama dobře promíchejte. Poté pískovou hmotu přeneseme do pekáče pokrytého pečicím papírem. Pro naše množství přísad je nejlepší použít formu o průměru 24 cm. Hmotu rozdělte po celé formě a po stranách a pevně ji utlačte. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 5-10 minut. Poté vytáhneme z trouby a necháme základnu zcela vychladnout.

Smetanový sýr smíchejte s cukrem a dobře promíchejte mixérem. Mlátit hmotu za to nestojí. Poté vejce představujeme po jednom. Na samém konci přidejte tenkým proudem smetanu a znovu dobře promíchejte.

Nalijte krémovou náplň do pískového základu. Formu je nutné párkrát lehce naklepat na pracovní plochu, aby ze smetanové náplně vyšly vzduchové bubliny, které mohou při pečení vystoupit a tvarohový koláč praskne. Začněme péct tvarohový koláč, zde je několik nuancí. Teplotu pečení bude potřeba postupně snižovat, aby se cheesecake dobře upekl a nepřipálil. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme 15 minut. Poté snížíme teplotu na 150 stupňů, pečeme 20 minut a v konečné fázi nastavíme teplotu na 110 stupňů a připravíme tvarohový koláč asi 35-40 minut. Pokud máte strach, že se cheesecake připálí, přikryjte ho nahoře fólií. Hlavní věcí není péct tvarohový koláč déle, než je stanovený čas, jinak začne vršek tvarohového koláče stoupat a praskat a náplň bude přesušená. Až budete připraveni, vypněte troubu a nechte tvarohový koláč vychladnout s otevřenými dveřmi asi hodinu. Poté vyjměte tvarohový koláč a nechte jej další hodinu při pokojové teplotě. Poté ostrým nožem oddělte tvarohový koláč od boků formy a opatrně jej vyjměte z formy. Vložíme na misku a dáme na 6-8 hodin do lednice. Cheesecake bude dobře chladit a náplň bude hutnější.

Hotový vychlazený tvarohový koláč ozdobte ovocem nebo bobulemi, snítkami máty, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce. Můžete začít ochutnávat!