Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Domácí kvas jako ze sudu

Domácí kvas jako ze sudu

10277

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 29,4 kcal

Porce 4 str.

Čas na vaření 1 d.

Bílkoviny * 0,7 g

Tuky * 1 gr.

Sacharidy* 5,7 g

Obsah

Sudový pouliční kvas se obvykle vyrábí z čekanky. V tomto receptu vám nabízíme jiný způsob výroby domácího kvasu, který je mnohem chutnější než ten v obchodě. Kvas připravujeme z černého chleba s přídavkem droždí a rozinek. Domácí kvas bude sycen příjemnou vůní a chutí. Můžete jej vypít kdykoli a udělat si z něj studenou polévku.

Ingredience

Žitný chléb 400 gr. Voda 4 str. Suché droždí 10 gr. Krystalový cukr 150 g Rozinka 50 gr.

Proces vaření

Nejprve si připravme všechny produkty pro výrobu domácího kvasu.

Černý chléb, nejlépe „Borodinsky“, nakrájíme na tenké plátky a sušíme 20 minut v troubě, aby vznikly krutony.

Krutony přeneseme do čisté třílitrové nádoby a zalijeme je dvěma litry vroucí vody. Sklenici přikryjte ubrouskem a nechte 12 hodin (můžete přes noc) vyluhovat.

Poté, po uplynutí této doby, přes gázu složenou do 6 vrstev přefiltrujte chlebový nálev do samostatné misky.

Zbývající chléb vymačkáme rukou němého a přeneseme do stejné nádoby. Chléb znovu zalijte dvěma litry vroucí vody a nechte 1 hodinu nápoj trochu vychladnout. Nápoj znovu přefiltrujeme přes plátno do jiné misky.

Rukou vymačkejte chléb v gázi.

Po prvním a druhém odstřeďování nápoje promíchejte. Necháme hodně nápoje v kvasnicové misce.

Do mísy dejte čerstvé droždí a dobře promíchejte, dokud nebude hladké, a tuto hmotu nalijte do mísy na kvas.

Nalijte do nápoje množství cukru uvedené v receptu a vložte dobře umyté rozinky. Vše promícháme Pokrmy přikryjte pokličkou a nechte 8–10 hodin při normální domácí teplotě.

Během této doby bude proces fermentace dokončen v kvasu. Kvas bude pokrytý bujnou pěnou a získá příjemnou vůni a chuť. Nalijte připravený kvas do sklenic nebo lahví a dejte vychladit do lednice.