Domov
➠ Těsto
➠ Koláčové těsto
➠ Kvasnicové těsto na zakysanou smetanu na koláče

Kvasnicové těsto na zakysanou smetanu na koláče

3159

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 138,1 kcal

Porce 20 portů.

Čas na vaření 180 minut

Bílkoviny * 4,8 gr.

Tuky * 7,8 g

Sacharidy* 16,7 g

Kvasnicové těsto na zakysanou smetanu na koláče

Obsah

Zakysaná smetana je skvělou přísadou do každého těsta. Díky vysokému obsahu tuku nahrazuje v těstě jak máslo, tak mléko a kromě toho zadržuje oxid uhličitý, čímž zlepšuje proces kvašení v kvasnicovém těstě. Koláče na takovém těstě mají vzdušnou a jemně pórovitou strukturu. Těsto je elastické a snadno se s ním pracuje.

Porce: 20

Ingredience

Mouka 600 gr. Rychle působící droždí 1 polévková lžíce Zakysaná smetana 200 ml. Kravské mléko 150 ml. Máslo 50 gr. Krystalový cukr 1,5 lžíce Sůl 0,5 lžičky Vejce 1 PC.

Proces vaření

Odměřte správné množství přísad na hnětení těsta a nechte je chvíli doma, aby nebyly studené.

Nalijte mléko do mísy na hnětení těsta, nejlépe teplé, přidejte do něj droždí, 1,5 polévkové lžíce. l. cukr a 2 lžíce l. mouka. Vše promíchejte šlehačem a nechte 30 minut na teplém místě a pokrmy přikryjte ubrouskem. To bude vaše těsto na test.

Do jiné mísy dáme zakysanou smetanu, rozbijeme do ní kuřecí vejce, přidáme máslo rozpuštěné v mikrovlnce a metličkou mícháme dohladka.

Když těsto dobře kyne, přeneste do něj směs zakysané smetany a jemně metličkou promíchejte. Poté po částech vsypeme mouku prosátou na síto a těsto promícháme nejprve metlou a poté rukama. Těsto můžete přenést na pult a hníst, dokud se nepřestane lepit na vaši dlaň.