Mletí ježci s rýží jako ve školce

Rýže se důkladně omyje a deset minut vaří ve slané vodě. Poté, co uvedete obilovinu na poloviční připravenost, složte ji do cedníku, znovu ji opláchněte a nechte krátce působit, aby měla sklenice přebytečnou vlhkost. Vložte mleté ​​maso do mísy. Mimochodem, nejjemnější „ježci“ se získávají ze směsi mletého kuřete a vepřového masa v poměru jedna ku jedné. Ačkoli pro přípravu takových masových kuliček je samozřejmě vhodné jakékoli kvalitní mleté ​​maso podle osobních preferencí. K mletému masu v misce přidejte ochlazenou polovařenou rýži, vejce, sůl a černý pepř podle chuti. Mleté maso hněte rukama do hladka. Zlehka ho rozšlehejte o dno mísy, aby byl viskóznější. Z připravené masové hmoty tvoříme kuličky o průměru čtyři až pět centimetrů. V rukou je pevně stočíme, aby byl povrch hladký. Poté připravené kuličky stočíme do mouky.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi, dokud není horký. Vytvořené karbanátky vložte do horkého oleje a opečte je ze všech stran na středně vysoké teplotě kamen.

V samostatné nádobě smíchejte rajčatovou pastu a sklenici vody. Podle chuti osolte a promíchejte. Nalijte rajčatovou tekutinu do pánve k smaženým karbanátkům, jemně promíchejte a přiveďte omáčku k varu. Po varu snižte teplotu na minimum, pánev zavřete pokličkou a „ježky“ duste deset minut.

Samostatně smíchejte zakysanou smetanu, mouku a zbylou půl sklenice vody. Míchejte aktivně metličkou, aby nezůstaly hrudky. Kyslou smetanovou mouku nalijte do pánve s rajčatovou omáčkou tenkým proudem a současně míchejte.

Výslednou omáčku ochutíme a případně ještě osolíme a okořeníme. Pánev opět uzavřete pokličkou a vařte na nízké teplotě dalších deset minut.

Hotové „ježky“ nechte vařit v omáčce pod pokličkou deset až patnáct minut. Miska bude mít čas trochu vychladnout a bohatší na chuť. Při podávání můžete porce posypat nasekanými bylinkami.