Mletí ježci s rýží v zakysané smetaně na pánvi
0
1206
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
174,8 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
7,1 gr.
Tuky *
9,3 gr.
Sacharidy*
14,5 g
Zakysaná smetana je ideální pro dušení masových kuliček s rýží: je jemná a má jemnou kyselost, která úspěšně zdůrazňuje bohatou chuť masa. Existuje ještě jedna nuance, která vám umožňuje zvýraznit chuť masa, aby byla u hotových „ježků“ intenzivnější a výraznější - jedná se o předběžné válcování karbanátků v mouce a jejich následné rychlé pražení. Moučná skořápka utěsňuje šťávy z masa uvnitř každého „ježka“ a vytváří na povrchu kůrku s bohatou chutí. Tato „chlebová“ poznámka je v hotové misce znatelně cítit a velmi ji zdobí.
Ingredience
Proces vaření
Rýži důkladně omyjeme. Krupici vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou v takovém množství, aby se úplně přikryla a na sporáku přivedeme k varu. Od chvíle, kdy se vaří, rýži vaříme deset minut, poté ji vložíme do cedníku, dobře opláchneme studenou vodou a necháme trochu zaschnout, aby se do mletého masa nepřidala přebytečná vlhkost.
Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje bez zápachu. Nalijte mouku na mělký talíř. Každou kuličku mletého masa stočíme do mouky a vložíme do vroucího oleje. Smažte je na vysoké teplotě sporáku, dokud nedosáhnete výrazné zlatohnědé kůry. Poté vyjmeme polotovary karbanátků z pánve a dočasně je položíme na talíř. Oloupejte zbývající cibuli a mrkev, opláchněte a osušte. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme.
Nastavíme teplotu kamen na minimum, urovnáme zeleninovou vrstvu v pánvi a navrch dáme smažené ježky. Na pánev přidejte zakysanou smetanu a zalijte vodou v takovém množství, aby byly karbanátky pokryty do 2/3 jejich výšky. Posypte solí a černým pepřem a zavřete víko. Misku dusíme na nejnižší teplotě čtyřicet pět minut.
Dobrou chuť!