Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Cukrová a proteinová poleva s citronem

Cukrová a proteinová poleva s citronem

2276

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 114 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 15 minut.

Bílkoviny * 5,7 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 25,7 g

Tuto polevu pro velikonoční koláče lze snad nazvat klasickou. Připravujeme ho na bázi vaječného bílku s přídavkem krystalového cukru a citronové šťávy. Hmota je sladká s lehkým nádechem citrusové kyselinky. Povlak takové glazury na hotové dorty vypadá velmi elegantně. Horní vrstva hmoty schne, ale uvnitř glazury zůstává plastický. Při řezání se povlak prakticky nerozpadá. Pokud je však glazura nanesena příliš řídce, vyschne a bude se snadno lámat. Při zdobení velikonočních koláčů se proto snažíme zvolit optimální tloušťku vrstvy.

Ingredience

Citronová šťáva 1 - 2 lžičky Bílek 1 PC. Moučkový cukr 200 - 250 gr.

Proces vaření

Připravíme si ingredience. Je lepší použít přírodní čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, semena po kontaktu odstraňte. Odměříme požadované množství moučkového cukru.

Vejce rozbijte a rozdělte na žloutky a bílky. Veverky dejte do misky a protřepejte vidličkou, dokud nevytvoří pěnu s velkými bublinami.

Nalijte polovinu celkového objemu práškového cukru do výsledné pěny, promíchejte do hladka.

Bude patrné, že se hmota stane lehčí a silnější.

Do vzniklé hmoty nalijte citronovou šťávu a znovu promíchejte. Nyní přidejte zbývající moučkový cukr a dosáhněte požadované tloušťky. Hotová poleva by měla být docela hustá, aby se dala rozetřít po povrchu koláčů, a zároveň aby se neroztékala. Možná budete potřebovat více moučkového cukru, než je uvedeno v receptu, protože vaječné bílky mohou mít různé velikosti. Na konci vaření lze glazuru tónovat několika kapkami gelového barviva.