Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Poleva na velikonoční koláč s bílkem, kakaem a moučkovým cukrem

Poleva na velikonoční koláč s bílkem, kakaem a moučkovým cukrem

1157

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 105,2 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 25 minut

Bílkoviny * 5,9 gr.

Tuky * 1,8 gr.

Sacharidy* 13,5 g

Poleva na velikonoční koláč s bílkem, kakaem a moučkovým cukrem

Obsah

Co je to velikonoční dort bez chutného klobouku sladké polevy? Zcela mění vnímání pečení a zdůrazňuje chuť z nejlepší stránky a dodává vzdušnému drobku šťavnatost. Pro milovníky čokolády nabízíme variantu potahování dortů - na bázi vaječného bílku s přídavkem kakaa. Taková glazura je ideální pro jiné druhy pečení - po vysušení se pokryje lehkou krustou, nelepí se a prakticky se nedrolí.

Ingredience

Máslo 50 gr. Kakaový prášek 50 gr. Bílek 1 PC. Voda 50 ml. Krystalový cukr 125 gr. Koňak 1 lžička

Proces vaření

Vejce rozbijte a rozdělte na žloutek a bílou hmotu. Vložte protein do misky a šlehejte mixérem, dokud nevytvoří chladnou, hustou a stabilní pěnu.

Nasypte krystalový cukr v uvedeném množství do guláše se silným dnem, přidejte kakaový prášek, zalijte vodou a brandy. Poslední přísada je volitelná. Pokud se ve stravě vyhýbáte alkoholu, nemusíte jej přidávat.

Špachtlí smíchejte všechny ingredience v kastrůlku do hladka - získáte poměrně hustou hmotu.

Máslo je vhodné dostat z lednice předem, aby mělo čas změknout. Nakrájejte ho na malé kousky a vložte do kakaové pasty, promíchejte.

Kastrol dáme na sporák a za stálého míchání pastu zahříváme. Začne se zkapalňovat. Zahřejeme téměř k varu, ale nenecháme vařit, za stálého míchání. V tomto stavu držíme na kamnech dvě minuty a vyjmeme. Nalijte do misky, aby směs rychleji vychladla. Vložte teplou hmotu do šlehané bílkoviny a dobře promíchejte špachtlí, dokud nebude zcela homogenní.