Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Velikonoční dorty
  3. ➠ Recepty na Velikonoce 2021
  4. ➠ Glazura na velikonoční dort se želatinou a bílkovinami

Glazura na velikonoční dort se želatinou a bílkovinami

1
2053
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 133,3 kcal
Porce 10 portů.
Čas na vaření 20 minut.
Bílkoviny * 4,7 gr.
Tuky * 0,3 g
Sacharidy* 27,5 g
* na 100 gr. produkt
Glazura na velikonoční dort se želatinou a bílkovinami
Obsah

Hostesky připravují polevu na velikonoční koláče podle různých receptů a nejčastěji jen šlehají cukr s bílkovinami, ale tato poleva se rychle drolí. V dnešní době se stala oblíbenou příprava polevy s přídavkem želatiny, která se šlehá s cukrovým sirupem. Tato poleva se nedrolí a vypadá jako pusinka. V tomto receptu jste vyzváni, abyste nahradili vodu citrusovou šťávou.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 11
Abychom nebyli zklamáni výsledkem, měříme všechny přísady na polevu specifikovanou v receptu na kuchyňské váze. Glazovací misky dobře otřete ubrouskem, aby byly suché a bez tuku.
krok 2 z 11
Nalijte čajovou lžičku želatiny do malé misky. Pomerančový džus vymačkejte do samostatné mísy.
krok 3 z 11
Želatinu zalijte dvěma lžícemi šťávy, promíchejte a nechte nabobtnat. Vejce opatrně rozdělíme na bílky a žloutky.
krok 4 z 11
Nalijte bílkoviny do mísy mixéru a šlehejte maximální rychlostí, dokud stabilní vrcholy. Dobře vyšlehaný bílek se lepí na šlehač a při naklonění mísy nestéká.
krok 5 z 11
Poté uvaříme polevový sirup. Do malého kastrůlku nalijte přesně 180 g cukru a přidejte k němu 25 ml pomerančové šťávy.
krok 6 z 11
Kastrol s cukrem dáme na střední teplotu a za stálého míchání 2 minuty přivedeme k varu. Během této doby se cukr zcela rozpustí a sirup se pokryje hustou pěnou.
krok 7 z 11
Chcete -li zkontrolovat připravenost sirupu, vložte jeho kapku na podšálek a zkontrolujte ji prsty - hotový sirup je natažen do provázku. Poté nabobtnalou želatinu přesuneme do horkého sirupu a vše aktivně mícháme, aby se želatina úplně rozpustila.
krok 8 z 11
Znovu zapneme mixér a zároveň tenkým proudem zalijeme sirup se želatinou na vyšlehané bílkoviny. Polevu šleháme se želatinou po dobu 3 minut, dokud nebude hladká a nadýchaná bílá.
krok 9 z 11
Připravenou polevu naneste na vychladlé velikonoční koláče pomocí silikonové stěrky. Nevyrovnáváme opatrně, protože glazura se roztáhne a pokryje koláče rovnoměrnou vrstvou.
krok 10 z 11
Poté dorty ozdobíme cukrářským posypem a glazurou nakreslíme nápisy nebo vzory.
krok 11 z 11
Tato glazura zcela ztvrdne na velikonočních dortech až po několika hodinách. Nebude se rozpadat ani několik dní.
Lahodné a úspěšné pečení!

Podobné recepty

Komentáře (1) 1

přidat
Julie 11-05-2021 10:18
Toto není poleva. Jedná se o sladký a velmi, velmi lepkavý sliz. Vše jsem dělal striktně podle receptu, hmota houstla, ale vůbec nevyschla. Vzhledem k extrémní lepivosti absolutně nepodléhá přepravě.
odpovědět
Správa stránek
Opraveno, želatiny bylo málo, nyní je recept správný.

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *