Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Glazujte na velikonoční dort, aby se nedrobil

Glazujte na velikonoční dort, aby se nedrobil

1333

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 116 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 25 minut

Bílkoviny * 2,8 gr.

Tuky * 6,9 gr.

Sacharidy* 14 gr.

Glazujte na velikonoční dort, aby se nedrobil

Obsah

To je přesně ten druh glazury, která vypadá efektně a při řezání se chová perfektně: nedrolí se, nedrobí se, neláme se. Připravíme ji na bázi želatiny a smetany s přídavkem kakaa. Taková glazura je poměrně univerzální a lze ji úspěšně použít nejen pro koláče, ale i pro jiné druhy pečiva.

Ingredience

Jedlá želatina 10 gr. Voda 175 ml. Krystalový cukr 150 g Kakaový prášek 65 gr. Krém 33% 100 ml

Proces vaření

Nalijte želatinu do malé misky a naplňte ji dvěma lžícemi studené vody z celkového množství. Smíchejte želatinu s vodou a směs nechte dvacet až třicet minut nabobtnat.

Nalijte zbývající vodu, smetanu do kastrůlku a přidejte krystalový cukr. Dali jsme to na sporák. Za stálého míchání přivedeme směs téměř k varu. Vyjměte pánev ze sporáku.

Do horké krémové směsi nalijte kakaový prášek a metličkou prudce míchejte, aby se všechny hrudky rozlámaly a dosáhlo úplné homogenity.

Dále ve výsledné čokoládové hmotě snížíme namočenou želatinu. Důkladně promíchejte.

Abychom měli jistotu, že poleva bude hladká bez hrudek, přefiltrujeme ji dodatečně přes síto.

Po přípravě glazury ji nechte vychladnout asi na 40 stupňů, poté ji začneme nanášet na povrch koláčů. K tomu je vhodné použít silikonový kartáč nebo jednoduše ponořit vršky koláčů do polevy. Zatímco glazura není zmrzlá, můžete ji posypat kokosovými vločkami, cukrářskými ozdobnými prvky - dobře se zafixují.

Dobrou chuť!