Domov
➠ Velikonoční dorty
➠ Recepty na Velikonoce 2021
➠ Na koláč potřeme agarem a moučkovým cukrem

Na koláč potřeme agarem a moučkovým cukrem

1939

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 266 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 15 minut.

Bílkoviny * 5,6 g

Tuky * 0,2 g

Sacharidy* 62,8 g

Na koláč potřeme agarem a moučkovým cukrem

Obsah

Velikonoční dorty jsou jednou z hlavních ozdob na velikonočním stole a měly by být nejen chutné, ale také vypadat reprezentativně, což do značné míry závisí na glazuře. Jednou z možností jeho přípravy by byla poleva s agarovým agarem a moučkovým cukrem. Taková poleva se při krájení nedrobí, nelepí, dobře si zachovává tvar a jakýkoli cukrářský dresink. Příprava agarové polevy je rychlá a snadná.

Ingredience

Moučkový cukr 125 gr. Agar-agar 5 gr. Bílek 1 PC. Voda 90 ml. Sůl 1 špetka Vanilin 1 špetka

Proces vaření

Nejprve odměřte množství všech přísad na polevu specifikované v receptu, což je důležité pro jeho správnou texturu.

Nalijte požadované množství agar-agaru do malého šálku, přidejte do něj 20 ml čisté vody a promíchejte. Do kastrůlku nebo malého kastrůlku nalijte 50 ml vody, rozpusťte v něm moučkový cukr s vanilkou a sirup vařte na mírném ohni 5 minut.

Zatímco sirup vře, vyšlehejte bílky jednoho vejce se špetkou soli v oddělené míse mixérem do stabilní pěny. Nalijte agar-agar smíchaný s vodou do vařícího vařeného sirupu, dobře promíchejte a vařte další 1 minutu.

Poté zalijte rozšlehaným vejcem horký sirup a ihned dobře prošlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný, homogenní.

Poleva s agarem a moučkovým cukrem je hotová. Musí se používat teplý, protože rychle tuhne. Abyste tomu zabránili, položte prosklené nádobí na hrnec horké vody.