| Výrobek 100g | Kcal | Protein | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| Bobkový list | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Čerstvé máslo | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Krystalový cukr | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Česnek | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Kuličky černého pepře | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Karafiát | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Kyselina citronová | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Olivový olej | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Koprové deštníky | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Rostlinný olej | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Nakládaný hřib je považován za vynikající občerstvení pro jakýkoli stůl. Houby lze použít jako nezávislé jídlo k přípravě různých salátů i jako náplň do domácího pečiva. V každém případě takový výrobek vyniká vynikající chutí, vůní a zdravotními výhodami. Důležitým bodem při přípravě nakládaného másla je správný výběr hub, jejich zpracování, přísné dodržování receptu.
Správná příprava hlavní složky určuje nejen chuť konečného produktu, ale také jeho bezpečnost pro člověka. Nejdůležitější a první krok v procesu moření začíná tříděním, loupáním a předvařením hub. Poté je hřib poslán do marinády, poté do sklenic na dlouhou dobu skladování.
Na moření vybírejte malé, silné houby a nejlépe stejné velikosti. Okamžitě se čistí - jemně odstraňují nečistoty z nohou, odlepují víčka, aby byla zajištěna průhlednost budoucí marinády a zachována bílá barva oleje. V průběhu čištění hub se doporučuje okamžitě je dát do misky studené a osolené vody. Zkušené hospodyňky místo soli používají kyselinu citronovou nebo ocet. Maso v místech řezu ve vzduchu neztmavne.
Másla není třeba namáčet celé hodiny, protože neobsahují hořkou šťávu. Mladé houby dostatečně důkladně opláchněte a nechte 10-15 minut ve vodě. Nemůžete je přeexponovat, jinak houby absorbují hodně vlhkosti a vplíží se do nádoby. Podle technologických požadavků se hřib před mořením blanšíruje nebo vaří ve slané vodě.
Existují tři způsoby nakládání másla - horké, studené a suché. Nejbezpečnější a nejběžnější možností je horké zavařování na zimu. V tomto případě se houby předem vaří ve slané vodě. Tepelné zpracování zabraňuje otravě. Proces konzervace za tepla trvá 15-30 minut, v závislosti na hustotě a velikosti hub.
Butterlets are nakládané v souladu s klasickým receptem, a mnoho dalších možností se také používá s přidáním citronu, medu, hořčice, feferonky, bobkového listu, hřebíčku, skořice, česneku do hlavní složky. Standardní sada obsahuje následující koření: sůl, krystalový cukr, ocet nebo jiný kyselý konzervant.
Připravte si solanku a za tímto účelem vařte vodu se solí a cukrem ve smaltovaném hrnci. Předupravený a blanšírovaný olej se ponoří do horké kapaliny. Proces vaření trvá 20 minut. Vytvořená pěna je periodicky odstraňována z vodní hladiny.
Pro nakládané houby jsou vybrány malé skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem. Nádoby a víčka jsou před použitím sterilizovány. Pepř a bobkový list se rozloží na dno každé nádoby.
Po 20 minutách po vaření se solanka stane průhlednou a houby klesnou na dno pánve. Vyjmou olej a naplní jím připravené sklenice. Po distribuci hub v nádobách se solanka zfiltruje a přidá se ocet. Do každé nádoby se nalije horká marináda až po hrdlo a zavře se víkem. Poté se nádoby s obsahem převrátí zabalené do deky.
Pozornost. Zkušení kuchaři doporučují sterilizovat plechovky s obsahem, aby byla zajištěna bezpečnost hotového výrobku. Zajišťuje také dlouhou trvanlivost svačiny několik měsíců. Proto je na plyn předem nainstalován velký hrnec vody. Sklenice naplněné houbami a solankou se do ní spustí, sterilizují. Voda v hrnci by se měla vařit až k ramenům sklenic. Tento proces trvá 20-30 minut.
Je třeba mít na paměti, že nakládaný hřib se před použitím vaří 20–25 minut. 5 minut před koncem procesu varu se do vody ponoří trochu soli a kyseliny citronové.
