Vepřový guláš s omáčkou na pánvi-5 receptů krok za krokem s fotografiemi
0
3821
Kuchyně
maďarský
Obsah kalorií
173,7 kcal
Porce
5 portů.
Čas na vaření
90 minut
Bílkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
11 gr.
Sacharidy*
21,5 g
Už od dětství milujeme bohatý, hustý vepřový guláš se zeleninou. Matky a babičky nám to připravily, toto se často podávalo třikrát ve školce a ve školní jídelně. A říct „děkuji!“ za toto jídlo vděčíme Maďarům, kteří se jej naučili vařit už dávno. Guláš je však dobře známý a velmi oblíbený v kuchyních jiných slovanských národů. Není divu: příprava tohoto kulinářského mistrovského díla je extrémně jednoduchá. Má to ale také svůj malý trik: veškerá zelenina, jako maso, musí být předem smažena a teprve poté dusena, dokud není uvařena s hustou omáčkou. Doporučuje se také přidat trochu cukru do vepřového guláše, protože nasládlá chuť tohoto pokrmu je pouze vítána.
Klasický vepřový guláš na pánvi
Vepřový guláš vyrobený podle nejlepších maďarských tradic se ukáže být tak lahodný, až se vám z toho točí hlava ... Jen si představte talíř s napařenými, dokonale dušenými kousky masa v husté zeleninové omáčce. Na ozdobu - bramborová kaše nebo brambory pečené v troubě. Vepřové maso se právě rozpouští v ústech, protože je jemné a velmi šťavnaté. A vůně se šíří tak, že chcete spolknout celý talíř celý a najednou ... Běželi jsme vařit!
Ingredience
Proces vaření
Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo do silnostěnného kastrolu a zahřejte ho na vysoké teplotě. Na oleji za občasného míchání rychle osmažte kousky masa. Je zapotřebí silný oheň, aby byly kousky „zapečetěny“ a zůstaly uvnitř šťavnaté. Osolte maso pouze tehdy, když se na něm vytvoří kůra, a ne okamžitě, protože sůl absorbuje vlhkost a vepřové maso bude suché, ne šťavnaté.
Dobrou chuť!
Vepřový guláš s bramborami v pekáči
V domovině guláše se toto jídlo často podává nejen na talíři, ale na talíři z velkého kulatého chleba nebo z několika porcovaných housek. V tomto případě je horní část chleba odříznuta a strouhanka je vyjmuta ze spodní části, ale neporušená kůra je ponechána, aby se vytvořila prohlubeň. Podávejte maďarský guláš v chlebovém talíři - překvapte svou rodinu!
Složení:
- Vepřové maso - 700 gr.
- Brambory - 500 gr.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Česnek - 4-5 stroužků.
- Mrkev - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení.
- Sůl podle chuti.
- Bobkový list - 2 ks.
- Mletá paprika - 2-3 lžíce
- Koření (mletý černý pepř, kmín, bazalka nebo jiné) - podle chuti.
- Kulatý chléb (rohlíky) z žitné mouky - k podávání.
Proces vaření:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na hluboké pánvi.
- Vepřové maso nakrájejte na porce a opékejte na prudkém ohni s cibulí a sladkou paprikou za občasného míchání 2–3 minuty, dokud nezačne hnědnout.
- Poté k masu přidejte 150 ml horké vody a přikryté duste 15–20 minut.
- Během této doby oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte brambory na klínky a mrkev na plátky.
- Dušené vepřové maso osolte a opepřete, přendejte do hlubokého kastrůlku, zalijte 300 ml vroucí vody.
- Když se vepřové maso v kastrolu vaří, přidejte k němu brambory a mrkev, guláš duste, dokud není téměř uvařený.
- Papriku nakrájíme na tenké proužky a rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- 7–10 minut, než bude guláš hotový (když jsou brambory napůl uvařené), přidejte papriku a rajčata, bobkový list a další koření.
- Když je maso a veškerá zelenina měkká, guláš je hotový. Vypněte oheň, přidejte do pánve nasekaný česnek, pokud chcete, posypte nasekanými bylinkami. Nechte misku zakrytou 15 minut odležet.
- Připravený horký guláš podávejte v chlebových miskách (dužinu z chleba odebírejte, dokud nezůstanou jen 1,5 cm silné stěny). Jíst jídlo hned, aby nedošlo k namáčení chleba.
Dobrou chuť!
Vepřový guláš s chipety
V Maďarsku často najdete guláš s čipsety. Chipety jsou knedlíky vyrobené z nejběžnějšího tuhého těsta. Dělají knedlíky malé, takže se vaří rychleji, a je mnohem pohodlnější je jíst než velké. Na těsto chipsetu se používá pouze vejce, mouka, sůl a voda. Chuť knedlíků je však mnohem originálnější, když se k nim přidá také nasekaná zelenina, nasekaný česnek nebo mletá paprika.
Složení:
- Vepřový krk nebo šunka - 1 kg.
- Sádlo - 100 gr.
- Brambory - 1 kg.
- Cibule cibule - 4 ks.
- Česnek - 6-8 stroužků.
- Mrkev - 2 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Bulharský pepř - 4 ks.
- Sůl podle chuti.
- Bobkový list - 2 ks.
- Mletá sladká paprika - 3 lžíce
- Koření (mletý černý pepř, kmín, bazalka nebo jiné) - podle chuti.
Pro test:
- Sůl podle chuti.
- Mouka - 4 lžíce
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Voda - tolik, kolik potřebujete.
Proces vaření:
- Syrovou slaninu nakrájejte na malé kousky, orestujte na středním ohni v hluboké pánvi nebo v kotli (pokud nemáte rádi slaninu, vařte v rostlinném oleji).
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme na sádle dozlatova.
- Snižte teplotu na minimum a do mísy přidejte stroužky česneku, vše spolu restujte další 1 minutu.
- Vepřové maso nakrájíme na malé kousky (kterému se říká „na 1 sousto“) a přidáme na sádlo s cibulí, ochutíme mletou paprikou a kmínem. Zalijeme 200 ml vody a na středním plameni dusíme 20 minut. Poté dochuťte kořením a promíchejte.
- Během této doby nakrájejte brambory a mrkev na malé kostičky (mrkev můžete nakrájet na tenká kolečka). Oloupejte bulharský pepř ze semen a také nakrájejte na kostky.
- Mrkev položte na maso a duste dalších 5 minut, přidejte trochu vody.
- Poté na stejné místo vložte brambory a papriky, duste dalších 10 minut. Vrstvy nemíchejte, přidejte podle potřeby trochu soli.
- Po 10 minutách poklademe pokrájenými rajčaty a dusíme dalších 10 minut. Pokud je to nutné, přidejte vodu, aby se nádoba nepřipálila.
- Vypracujte těsto na hranolky. V míse smíchejte mouku, vejce a sůl. Můžete přidat nasekaný kopr nebo česnek. Přidejte tolik vody, aby vzniklo husté těsto.
- Dále rozdělte těsto na knedlíky (asi jako miniaturu) a vařte v guláši 3-4 minuty. Aby se vám s těstem lépe pracovalo, namočte si ruce do studené vody.
- Podávejte horké!
Dobrou chuť!
Vepřový guláš s fazolemi
Guláš s přidáním fazolí, stejně jako s přídavkem brambor, se ukáže být mnohem bohatší a uspokojivější než obyčejný guláš. A samozřejmě fazole mění chuť tohoto slavného pokrmu. Můžete tedy vařit různé druhy gulášů a vaše rodina bude jíst nejen chutné, ale také rozmanité.
Složení:
- Vepřový krk nebo šunka - 1,5 kg.
- Vařené nebo konzervované fazole - 400 gr.
- Rajčatová pasta (nebo omáčka) - 2-3 lžíce nebo podle chuti.
- Syrová sladká paprika - 3-4 ks.
- Mletá sladká paprika - 3-4 lžíce
- Cibule cibule - 4-5 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Sůl podle chuti.
- Bobkový list - 2 ks.
- Koření (mletý černý pepř, nové koření, kmín) - podle chuti.
Proces vaření:
- Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé porce.
- V jakékoli silnostěnné misce orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky na rostlinném oleji.
- Cibuli posypeme mletou sladkou paprikou, zamícháme a ještě trochu orestujeme.
- Přidejte tam maso a vše na prudkém ohni společně smažte, dokud nebude mít krásně zlatohnědou kůrku. Během pražení promíchejte.
- Mrkev, předem nakrájenou na plátky, přidejte k masu a dále smažte, čímž snižte teplotu na střední.
- Bulharský pepř nakrájejte na nudličky, přidejte k smažení. Dochutíme solí, přidáme kmín a černý pepř, okořeníme hráškem.
- Nalijte vodu do omáčky jen velmi horkou, v malých porcích, aby maso a zelenina byly dušené a nevařené.
- Ochutnejte maso - když je velmi jemné, přidejte do misky fazole, rajčatovou pastu a bobkový list. Vše spolu dusíme dalších 5-7 minut.
- Z hotového guláše vyjměte bobkový list, v případě potřeby pokrm ochuťte prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
- Jezte horké vepřové a fazolové guláše!
Dobrou chuť!
Vepřový guláš s houbami
Guláš v hrnci
Vepřový guláš s houbami jistě ocení všichni milovníci chutného a vydatného oběda nebo večeře. Používají se nakládané i syrové lesní houby, ty druhé však budou muset být nejprve uvařeny a poté smaženy. Nejjednodušší způsob, jak připravit vepřový guláš, je přidat syrové houby: vyhnete se tak zbytečnému povyku. A chuť pokrmu bude stále vynikající - zkontrolováno!
Složení:
- Vepřový krk - 500-700 gr.
- Žampiony - 500 gr. (drsný).
- Mrkev - 1-2 ks.
- Čerstvá rajčata - 1-2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Syrová sladká paprika - 3 ks.
- Mletá sladká paprika - 3-4 lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce bez skluzavky.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 100 gr.
- Sůl podle chuti.
- Bobkový list - 2 ks.
- Koření (mletý černý pepř, nové koření, kmín) - podle chuti.
- Rostlinný olej - na smažení.
- Zelení (kopr, petržel) - malá parta.
Proces vaření:
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme (cibuli na půlkolečka a mrkev na struhadle).
- Žampiony nakrájíme na velké kousky. Nakládané žampiony se do guláše příliš nehodí, mají jinou chuť. Při absenci surovin je však jako poslední možnost můžete použít.
- Vepřové maso omyjte a osušte, nakrájejte na porce.
- Nakrájené maso orestujte na pánvi na rostlinném oleji do světlé kůry.
- K masu přidejte cibuli a mrkev, vše společně smažte za občasného míchání 5-7 minut.
- Čerstvá rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 3–5 minut, aby se snadno odstranila jejich slupka.Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Sladkou papriku (papriku) nakrájíme na nudličky.
- Do pánve na maso a zeleninu přidejte houby, nakrájená rajčata a papriky.
- Mouku a rajčatovou pastu rozpustíme v 1 sklenici studené vody, aby nevznikly hrudky.
- Touto směsí zalijte guláš, opepřete a podle chuti osolte, přidejte bobkový list a další koření uvedené v receptu.
- Mísu dusíme na mírném ohni přikrytou do změknutí za občasného míchání.
- Na samém konci přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte misku vařit.
- Hotový guláš s vepřovým masem a žampiony držte pod pokličkou 15 minut, aby vyluhoval. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme horké!
Dobrou chuť!
Rada: někdy se do vepřového guláše přidají nasekané nakládané okurky, sušené švestky a dokonce i plátky pomeranče a surová paprika se nahradí nakládanou nebo sušenou paprikou. Každá nová přísada a koření dodává tomuto pokrmu jedinečnou chuť.