Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Husa s jablky a sušenými švestkami pečená v alobalu v troubě

Husa s jablky a sušenými švestkami pečená v alobalu v troubě

2043

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 274,4 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 16,3 gr.

Sacharidy* 41,7 g

Husa s jablky a sušenými švestkami pečená v alobalu v troubě

Obsah

Aby byla pečená husa chutná a šťavnatá, musí být korpus před pečením marinován. V tomto případě použijeme pro tuto fázi hořčici. Omáčka maso zjemní a dodá mu větší chuť. Jako náplň doporučujeme vybrat kyselá jablka s trochou sladkosti a také sušené švestky. Hořčice, šťavnatá jablka a aromatické švestky jsou perfektně kombinovány s husím masem a úspěšně zdůrazňují jeho přirozenou chuť.

Ingredience

husa 3,5 - 4 kg Hořčice 100 - 150 gr. Jablka 1 kg Sušené švestky 150 g Mletý černý pepř chuť Sůl chuť

Proces vaření

Příprava husy. Je -li to nutné, připálíme kůži, odřízneme přebytečný tuk, důkladně omyjeme a osušíme korpus. Mělké vpichy provádíme tenkým nožem do hrudníku, stehen a břicha. Je to nutné, aby se při pečení tuk roztavil a vytékal, což způsobí, že kůže bude rudá a křupavá. Jatečně upravené tělo se navíc bude lépe marinovat. Husa potřete ze všech stran hořčicí, zevnitř posypte solí, pepřem. Pro těsnost přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Pro marinování musí být jatečně upravené tělo uchováváno nejméně šest hodin.

Jablka omyjte, osušte. Ovoce nakrájejte na čtvrtky a vykrojte tobolku semen. Vypeckované sušené švestky se dobře omyjí v teplé vodě a suší se na ručníku. Vybereme husu z lednice a do vnitřní dutiny vložíme připravená jablka a sušené švestky.

Zavřeme břicho, oštípneme okraje dřevěnou špejlí nebo je přišijeme nití.

Vycpanou husu zabalíme do fólie a lesklou stranu směřujeme dovnitř. Korpus dáme na plech. Troubu předehřejte na teplotu 250 stupňů. Husí plech položte na střední-nižší úroveň a pečte čtyřicet minut.

Po uplynutí stanovené doby otevřete fólii, snižte teplotu trouby na 180 stupňů a pokračujte v pečení ještě asi čtyři hodiny.

Hotová husa by měla být dobře opečená. Připravenost můžete také zkontrolovat propíchnutím kostry dřevěnou špejlí: pokud se uvolní růžová šťáva, musíte ji dále péct. Pokud je šťáva jasná, husa je připravena. Během pečení je vhodné jatečně upravené tělo pravidelně zalévat vyčnívající šťávou, aby se pokožka rovnoměrně začervenala a byla křupavá.