Domov
➠ Polévky
➠ První jídlo
➠ Hovězí kharcho s rýží, bramborami a rajčatovou pastou

Hovězí kharcho s rýží, bramborami a rajčatovou pastou

1308

Kuchyně Gruzínský

Obsah kalorií 44,4 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 80 minut

Bílkoviny * 1,9 gr.

Tuky * 2,7 gr.

Sacharidy* 8,6 gr.

Hovězí kharcho s rýží, bramborami a rajčatovou pastou

Obsah

Pro naši osobu je neobvyklé jíst polévku bez brambor a hostitelka musí vařit polévky podle chuťových preferencí svých blízkých, takže připravujeme kharcho podle ruské verze - s bramborami. V receptu se navrhuje nahradit tradiční gruzínskou omáčku pro kharcho rajčatovou pastou s přídavkem tkemali omáčky, protože nemáte vždy po ruce všechny ingredience pro klasické gruzínské kharcho. Taková polévka se připravuje rychle.

Ingredience

Proces vaření

Hovězí maso opláchněte studenou vodou a nakrájejte na střední kostky. Vložte je do hrnce na polévku, zalijte 2 litry vody a vařte. Po odstranění pěny z povrchu nalijte do vařeného vývaru lžičku soli, vložte bobkové listy a hovězí maso vařte na středním ohni půl hodiny.

Zatímco se maso vaří, oloupejte brambory a cibuli. Poté brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, omytou petržel a nasekanou pažitku nakrájíme nožem.

Uvařené hovězí maso přeneste štěrbinovou lžící z vývaru na talíř. Sceďte vývar a nalijte do stejného hrnce. Poté přiveďte vývar k varu a přeneste do něj kostky brambor a omytou rýži. Vše vařte, dokud nejsou brambory úplně uvařené.

Zatímco se vaří brambory a rýže, rozpalte na pánvi olej. Poté na oleji orestujte nakrájenou cibuli. Poté kousky vařeného hovězího masa přendejte na osmaženou cibulku a maso a cibuli osmahněte 5 minut.

Smažené hovězí maso vložte do kastrůlku k již uvařené rýži a bramborám, přidejte rajčatovou pastu a tkemali omáčku, promíchejte a vařte kharcho dalších 5 minut. Potom vypněte oheň. Do polévky vložte nasekaný česnek s petrželkou, přidejte chmel-suneli, promíchejte a nechte kharcho 10-15 minut vyluhovat pod zavřeným víkem.