Kvásek na chleba

Při hnětení chlebového těsta se místo kvasnic používá kvasnice. Díky tomu je pečivo pro tělo zdravější. A nyní, v éře prosperity pro zdravý životní styl a PP, bude recept na bezlepkové kynuté těsto obzvláště aktuální.

Prvním krokem k domácímu pečení je výroba živého kvásku. Navíc v moderním bytě je to možné udělat z minima produktů.

Existuje mnoho možností pro výrobu žitného kvásku. Podle pekařů je tento recept nejvhodnější pro domácí použití. Těsto na takovém kvásku dobře roste a chléb se v troubě ukáže jako vzdušný.

Recept na toto kynuté těsto vám umožní udělat si černý kyselý chléb doma. Velmi dobře se hodí k prvním chodům, je dlouhodobě uložen a nezatuchne.

Chcete -li předkrm udělat doma, musíte mouku smíchat s teplou vodou a nechat směs na teplém místě, několikrát ji krmit. Zní to velmi jednoduše a ve skutečnosti je to stejné. Musí být splněna jedna důležitá podmínka - zásobit se kvalitní moukou.

Mnoho kuchařů dává raději droždí do pečiva, jiní používají starší metodu a hnětou těsto s kváskem. Zveme vás k vytvoření vlastního pšeničného kvásku na pečení domácího chleba.

V moderním bytě je tento recept na výrobu chlebového kvásku nejjednodušší a nejpohodlnější. Při kvašení kvásku se v něm tvoří bakterie mléčného kvašení, díky nimž je chléb tak vzdušný.

Domácí chlebové těsto se nejlépe zadělává s kváskem. Startovací kulturu lze připravit velmi jednoduše a relativně rychle pomocí pekárny. Pokud máte ve své kuchyni takovou techniku, použijte tento recept.

Pokud chcete mít na stole vždy pravý žitný chléb bez droždí, pak doporučujeme vyrobit si vlastní kvásek. Příprava trvá několik dní, ale můžete ji skladovat v chladničce a pravidelně ji krmit.

Vaření kynutého chleba Borodino je dlouhý proces a abyste dosáhli dokonalého výsledku, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení. Po uvaření je nutné chléb nechat odpočinout, aby se zvýraznila jeho chuť.

Existuje mnoho způsobů, jak si udělat žitný chléb doma. Ve většině případů budete potřebovat žitnou mouku, vodu a čas. To ale v žádném případě není pracný proces.

Domácí chléb je určitě lepší než chléb skladovat a dlouho nezestárne. S kváskem je chléb mírně kyselý, hutný a aromatický. Příprava startéru však bude trvat několik dní.

Kvašený chléb je pro tělo považován za prospěšnější než chléb z kvasnic. Podle tohoto jednoduchého receptu si může každá hospodyňka připravit pšeničný předkrm na nadýchané bílé pečivo.

Tento kvásek udělá úžasný chléb. Takový chléb je mnohem zdravější a chutnější než ten smíchaný s kvasnicemi.

Aromatický bílý chléb je skvělý pro přípravu sendvičů ke snídani. Nejchutnější domácí chléb se vyrábí z kvásku. Lze jej připravit i doma.

Domácí chléb je skvělým doplňkem jídelního stolu. Chcete -li vyrobit aromatický chléb podle slavného italského receptu Levito Madre, musíte si nejprve připravit kynuté těsto.

Z takového kvásku bude váš domácí chléb vyzařovat neuvěřitelnou chuť. K výrobě startovací kultury budete potřebovat chmelové šišky, které najdete v lékárně.

Nabízíme recept na nenáročný pšeničný kvásek s přídavkem celozrnné mouky, stejně jako s přídavkem droždí. Tato směs nepotřebuje krmení po mnoho dní. Ve skutečnosti musíte těsto na kynuté těsto udělat jednou, poslat ho do lednice na zrání a pravidelně jej otevírat pro procesy výměny vzduchu. Třetí den bude kvásek připraven na hnětení těsta.

K přípravě věčného kvasu na žitný chléb potřebujete pouze žitnou mouku a vodu. A samozřejmě musíte mít trpělivost, protože kvásek zraje pět dní. Každý den budeme směs krmit, pozorovat a čekat na konec procesu. Když je kvásek hotový, část se použije na hnětení těsta a část se použije na přípravu nové části kvásku. V procesu lze samozřejmě pokračovat neomezeně, při dodržení stanovených podmínek.

Na první pohled se zdá být domácí kváskové těsto obtížné a problematické. Ve skutečnosti je důležité jen udržovat proporce, udržovat čas potřebný pro vývoj flóry v kvasu a ... být schopen pozorovat. Aktivita pro pacienta a zvědavé. Pokud máte rádi domácí chléb, měli byste zkusit udělat takové kynuté těsto - chléb s ním se liší od produktů vyrobených z průmyslových kvasnic. Podle tohoto receptu připravíme kvásek na žitné mouce - takové kvásek je silnější, méně rozmarný a rychleji se vyvíjí.

K přípravě tohoto předkrmu použijeme prvotřídní pšeničnou mouku a přidáme celozrnnou mouku. Je velmi žádoucí, aby mouka byla čerstvá: viz datum výroby na obalu.Pokud jsou suroviny vysoké kvality a jsou splněny podmínky, bude kynuté těsto potřebovat pouze dva nebo tři další dresinky a bude připraveno k dalšímu použití.

Nabízíme recept na trvanlivé, „věčné“ kynuté těsto na celozrnné mouce s přídavkem žitných otrub. Pokud dodržíte všechny podmínky, kvásek dozraje k použití pátý den. Poté, co je hotové, lze část kvásku smíchat s moukou a otrubami a nechat znovu zrát. Kvas tedy žije neomezeně dlouho, dokud ho krmíme a potřebujeme. Recept pro usnadnění uvádí seznam ingrediencí podle dnů, kdy je přidáte.

Nabízíme zajímavý recept na kvásek z žitné mouky se sladem. K přípravě sladu je třeba předem namočit surová obilná zrna, která nebyla vystavena žádnému teplu. Pokrýváme vrstvu namočených zrn gázou a necháme několik dní, pravidelně měníme vodu a gázu na čisté. Když se ze zrn objeví bílé klíčky, surovina je hotová.

Kvásek dozrává a vyvíjí se rychleji, pokud se do něj přidají hotové droždí. Vyznavačům přírodních domácích startovacích kultur se tato metoda může zdát „nefér“, ale v případech, kdy je vyžadován zaručený výsledek, má recept právo na život. Tato metoda se navíc bude líbit začátečníkům - bude větší důvěra v pozitivní výsledek startovací kultury.