Kuřecí a hovězí stehno - výborný domácí recept

Maso z kuřecího a hovězího stehna

1935

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 98,1 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 10,2 g

Tuky * 6 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Obsah

Nabízíme variantu želé z kuřecího a hovězího stehna - vynikající alternativu k želé pro ty, kteří nejedí vepřové maso. Do pokrmu není třeba přidávat želatinu, protože hovězí a kuřecí stehýnka zajistí, že vývar dobře ztuhne. Takové želé maso může také stát na stole po dlouhou dobu při pokojové teplotě a zachovat si dobře svou želé strukturu, aniž by se roztavilo.

Ingredience

Proces vaření

Kuře, hovězí stehno a kuřecí stehna důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte kuře na velké kousky. Pokud je hovězí stehno příliš velké, nakrájejte ho na menší kousky.

Poté vše dáme do kastrůlku a zalijeme vodou v takovém množství, aby pokrylo surovinu o jeden nebo dva centimetry. Přiveďte obsah pánve k varu, počkejte, až se objeví pěna, a slijte první vývar. Všechny kousky znovu opláchněte a vložte zpět do pánve, naplňte vodou ve stejném množství.

Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte tři až čtyři hodiny. Nepovolujeme aktivní bublání. Po uplynutí stanovené doby vložte omytou cibuli do slupek do pánve. Mrkev oloupeme shora, necháme ji vcelku a také dáme do kastrůlku. Podle chuti dáme bobkový list, pepř a sůl. Vařte další hodinu.

Po uplynutí doby vaření vyjměte pánev ze sporáku a nechte obsah vychladnout na teplou teplotu. Cibuli, mrkev a koření extrahujeme a dále nepoužíváme. Vyndáme kousky masa a kostí.