Maso z kuřecího a krůtího želé bez želatiny
0
2780
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
69 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
5 h
Bílkoviny *
7,1 gr.
Tuky *
4,8 gr.
Sacharidy*
4,5 gr.
Nabízíme další verzi želatinového masa na bázi kuřete a krůty. Kromě toho zde není potřeba želatina a z krůty jsou vyžadovány pouze nohy - velmi rozpočtové, ale velmi chutné. Při vaření surovin pro želé je důležité dodržovat jedno pravidlo: vaření by mělo být velmi pomalé, neaktivní a dlouhé. Poté vývar zůstane průhledný a hotové želé maso bude mít krásný vzhled.
Ingredience
Proces vaření
Kuřecí stehna dobře omyjeme, zbavíme případného přebytečného tuku. Krůtí stehýnka důkladně omyjte, osušte a opalte ze všech stran nad ohněm. Po této manipulaci odstraňte tvrdou kůži nožem a znovu omyjte tlapky. Připravené stehna a stehna dejte do třílitrového kastrůlku a zalijte dostatečným množstvím vody, aby sotva pokryla obsah masa. Přivedeme k varu, odstraníme vytvořenou pěnu, snížíme teplotu kamen na minimum a dusíme čtyři hodiny.
Poté přidejte bobkový list a sůl, vařte dalších deset minut a vyjměte pánev ze sporáku. Ochlaďte obsah pánve a vyjměte z něj všechny části kuřete a krůty, stejně jako koření a zeleninu. Do zbylého vývaru přidejte oloupaný a prolisovaný česnek, promíchejte a uzavřete pokličkou - nechte chvíli vyluhovat.
V tuto chvíli kuře rozebereme na vlákna a také odstraníme zbytky masa z nohou. Cestou odstraňujeme všechny kosti a chrupavky. Uvařenou mrkev nakrájejte na tenká kolečka. Pro dekorativní účely můžete vystřihnout jejich kruhy figurek. Rozložte maso do forem na želé maso. Na něj dejte mrkev a snítky bylinek.
Dobrou chuť!